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茄子大家经常食用，但是茄子蒂却很少有人吃，特别是在市场或是购买的茄子都没有茄子蒂。茄子蒂含多种维生素，有降低胆固醇，降血压等作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。
这种茄蒂要想吃得到，就要到东北茄子大量上市，大批量零售的时候，才可以会有，零售小贩把几袋茄子倒在摊铺上，大家围着来买，为了不把塑料袋扎破，都会把茄蒂掰下来，这时就可以捡拾到到大量的茄蒂。
捡回来的茄蒂可以要从茄蒂从中间掰开，把里面的硬心扒出来，外面的茄蒂及茄裤洗净后，加些瘦肉丝一起炒熟吃，也可以晒干后炒肉吃。
但是，大多吃不了，就扒完之后，都晒干留着慢慢吃。
今天我就用晒干的茄蒂炒肉丝来吃。
准备食材：有肥有瘦的猪肉50克，干茄蒂30克，姜，尖椒，各适量。
调味料：食盐3克，生抽3毫升，植物油适量。
制作方法：（1）将干茄蒂用凉水浸泡4-5个小时，泡开后，清洗干净；
（2）将瘦猪肉切成肉丝；
（3）炒锅里注入植物油烧热，下入猪肉丝炒变色；
（4）倒入尖椒，姜末爆香，加入泡开的茄蒂，加入适量的清水，炖至收汤，撒入食盐调味，如果牙口好，就不用加清水炖，直接炒熟，嚼起来更劲道还特别香。
这道菜是我回到老家最想吃到的，今天做来吃，还是特别的好吃，又清香又有嚼劲。