入秋后,建议多给孩子做这道菜,鲜美滋补营养足,简单一炒特馋人

旅游 有点煮意 2022-09-14 21:23

原标题:入秋后,建议多给孩子做这道菜,鲜美滋补营养足,简单一炒特馋人

入秋后的空气凉意日增,让人倍感舒适,食欲也变得好了起来,秋季是个适合进补的季节,适当地吃肉“以肉贴膘”,可以为身体补充营养,那么什么肉适合秋天“贴秋膘”呢?

秋天天气较干燥,要避免食用太过肥腻的肉,应选择一些营养丰富、低脂高蛋白的肉类,牛肉就是一个很好的选择。

牛肉含有丰富的肌氨酸、矿物质、维他命B群和大量的铁,除了增强体质,还是每天所需要的铁质的最佳来源。今天为大家分享一道我家常做的牛肉炒滑蛋,主要食材是牛肉和鸡蛋,牛肉和鸡蛋搭配,营养翻倍,家有读书娃,妈妈们可以多为孩子做这菜,营养全面又好吃。

鸡蛋色泽金黄,口感软滑,牛肉鲜嫩味美,软嫩的口感即使是幼童或者牙口不好的老人也能食用。这道菜的做法非常简单,是一道省时省力的快手菜。还等什么,赶紧跟着小编一起学做这道美味的牛肉炒滑蛋吧。

牛肉炒滑蛋

食材准备:牛肉 半斤、鸡蛋 5个、姜葱 适量、淀粉 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺

1、买牛肉时要买一些筋少的部位,例如里脊肉、外脊、上脑都可。切牛肉的时候也有讲究,要逆着牛肉的纹路切,这样吃起来才容易嚼烂。把牛肉切成薄片。

2、牛肉片放在碗里,放入生抽、蚝油、淀粉和姜丝,用手抓匀,有时间可以放进冰箱腌制一会儿,让牛肉的纤维充分吸水软化。腌牛肉千万不要放盐,因为盐会使食材的水分析出,用盐腌牛肉容易让牛肉口感发柴。

3、所有调料抓匀后再淋上一些花生油拌匀,腌制10分钟。用油包裹着肉片,可以锁住牛肉的水分。使牛肉吃起来更嫩。

4、五个鸡蛋打散成蛋液,放一点点盐拌匀,再切一些葱花到蛋液里,可以增香,也可以放香菜。不喜欢吃香葱的可以不放。

5、热锅冷油,把牛肉搅拌一下,将牛肉片倒入锅里,炒牛肉的过程要求要快,铺开肉片先不要翻动,煎10秒左右,再翻面煎10秒。

6、牛肉过油的时间一定要短,全部炒至变色后就要立刻盛出,不要炒太久了,否则影响口感。为了能让牛肉更快熟,切肉片的时候切记不要切得太厚。

7、炒锅重新放少许油,淋入蛋液,用铲子顺一个方向轻轻划圈,直到蛋液全部凝固,炒至蛋液稍凝固后炒散,速度不要太快,否则滑蛋会碎如棉絮,不好看也不好吃。

8、倒入炒好的牛肉,和鸡蛋一起兜匀,再撒上少许盐调味,即可出锅装盘。

小煮意:

1、平常我们炒蛋时,想要鸡蛋嫩滑好吃,油要稍微比平常炒菜多一点,才能使炒蛋变得嫩滑多汁。

2、无论是炒牛肉还是炒鸡蛋,食材下锅后都不可以太大火,全程用中小火,鸡蛋刚刚凝固,牛肉刚刚断生时口感才是最嫩滑的。

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