猪油拌饭、猪油炒菜、猪油阳春面……炒菜时加一点猪油，饭的味道会立刻升华。特别是在过去物质匮乏的时代，一碟猪油渣简直可以称作是“人间美味”。然而，随着生活水平的提高，健康的饮食受到越来越多的关注，而猪油有也背上了“不健康的”名声。
在生活中，许多人在烹饪食物的过程中使用各种食用油。食用油包括植物油和动物油，使用后可以使食物的油香更加明显。当然，正确使用食用油也可以获得其中丰富的营养。所以，我们在生活中应该养成良好的饮食习惯，这样才能更好地帮助我们的身体获得足够的营养元素，并帮助我们更好地维护身体健康。而对于猪油这种“美味”的食物，许多人听说长期摄入猪油可能会造成心血管疾病的发生，由此认为，猪油对人体有害而无一利，这是真的吗？
从养生角度来看，猪肉中含有大量的饱和脂肪。长期摄入会导致肥胖，并会导致细胞弹性丧失、动脉壁弹性丧失，甚至发展成动脉粥样硬化。这种动脉变化确实是心脑血管疾病的高危因素。这也是由于猪油含有约40%的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸不易被人体分解和使用，并且容易作为脂肪储存在体内，过量食用猪油就容易导致肥胖。
此外，猪油中过多的胆固醇和饱和脂肪酸进入人体，容易沉积在动脉壁上，可能导致心脑血管相关疾病。然而，即使在不吃猪油期间，高血压、高脂血症和高血糖患者的数量没有减少，相反还呈现上升的趋势。因此，造成这些心血管问题的其实不是猪油，而是不合理的饮食结构。
一勺猪油等于五副药？适量吃猪油对我们的健康有哪些好处
1、 提高食欲
在烹饪时，与其他油相比，猪油的风味更独特，尤其是在炒制的菜中放上一点，风味会比不放猪油的更加美味。这是因为用猪油烹饪食物会增加原食物的香气；如果胃口不好，用猪肉煎炸可以帮助开胃和提供营养。
2、 润肠通便
经常吃猪油可以缓解便秘。当便秘发生时，人们会出现排便困难，导致毒素和垃圾堆积在体内，对健康有害。吃猪油可以滋润肠道，更好的帮助排便，有助于及时排出，减少毒素在体内的残留，同时具有一定的减肥效果，保证身体健康。在中医学中，也有一些对猪油的研究，它可以帮助缓解排便的不良现象，对治疗顽固性便秘也有很好的效果。
3、 烹饪时不易产生有害物质
正确使用猪油的好处是降低烹饪食品过程中产生的有害物质的质量，从而促进健康。因为猪油烟点高，所以适合烹饪。当油温合适且不过高时，可以添加食物风味。与其他食用油相比，猪油具有较高的热稳定性，加热时不容易产生油烟。如果经常使用其他劣质和不安全的食用油，接触食物后可能会产生有害物质。
但是，虽然食用猪油对我们的健康来说，有一定的好处，但是凡事都要适量。过量地摄入猪油对我们的健康来说，是没有利的。
健康用油，控制用油量很重要
《中国居民膳食指南》中建议，我们每天的日均耗油量应控制在30g以内。值得提醒的是，我们在控制食用油使用方面不能走极端。完全不吃油脂会影响体内维生素A和维生素E的吸收，但会对健康构成威胁。
此外，还有很多朋友习惯在烹饪时多放些油，他们认为这样油炸的菜味道更好。同时，还有许多老年人认为油越多，补品越多，但这种观点早已被推翻。经常摄入过多的油会增加肥胖的风险。除了食用油，我们还应该注意控制高脂肪食物的摄入，这样对我们的健康来说才更有利。
总之，猪油可以安全食用。但记住要遵循适度的原则。这是因为过量的摄入猪油也会对我们的健康造成影响，此外，任何一种油都有好的一面和坏的一面。我们应该从科学的角度来吃，选择健康合理的方式来吃。
此外，中国人一向喜欢烹饪重油和盐。然而，吃太多的盐和油对健康不利。特别是对于一些中老年人来说，猪油偶尔可以吃一两次，吃得太多对我们的身体健康会产生不利的影响。因此，我们应该学会选择和控制用油，尽量使用植物油，控制每天的用油量，避免超标，从而健康使用油脂。
