孩子挑食不吃青菜，是让家长很烧脑的一件事，怕营养失衡，硬逼孩子吃青菜更不好，会让孩子更讨厌吃，甚至一到饭点就害怕。还清楚记得小时候不爱吃白菜菠菜萝卜等，老妈硬逼着吃，吃不喜欢吃的菜，就像吃药一样，咬碎了难以下咽，只有直接咽下去，菜叶比药丸大多了，每顿饭都难为得眼泪直流，现在想起来都觉得痛苦。
后来长大了自己会做饭了，才发现很多不爱吃的菜，换一种炒法、切法，或者换一种形态，就非常的美味了，营养不流失，美味翻几倍。比如白菜帮顺着纹理切条，菠菜胡萝卜做成面条、馒头、饼子等，都非常好吃。这时候恍然醒悟，有些菜孩子是真不爱吃，而有些菜只是做法孩子不喜欢，换个样孩子吃得比肉香。
今天小鹅就用菠菜新吃法。菠菜营养价值丰富，被誉为“维生素宝库”，吃菠菜变大力士的动画片可谓是家喻户晓，营养是营养，但很多孩子不爱吃啊，怎么办？我通常是做成面食，今天做的这个菠菜剪刀面，浇上番茄鸡蛋卤，孩子能吃一大碗，而且三天两头点名吃，做法也很简单，下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】菠菜5颗，面粉适量，番茄4个，5个鸡蛋，小葱，盐，蚝油，食用油
【具体做法】
1、先给番茄去皮。番茄顶部划十字花刀，放入开水中烫至变色，捞出过一下凉水，再剥掉皮，切成小块装盘备用。
2、我用了5颗大菠菜，洗净放入开水锅中，烫软去一下草酸，捞出过凉水，挤干水分剁成碎末。有榨汁机的可以少加一点清水榨成菠菜汁。
3、分次少量加入面粉搅拌成面絮状，揉成稍硬一点的面团。
4、用剪刀剪成柳叶状，尽量剪细一点小一点，更容易熟透。再撒一点干面粉抖开，防止粘连。
5、放入开水中，煮至浮起没有白心时，就熟透了。捞出冲一下凉水口感更劲道，再控干水分装盘备用。也可以不用过水，吃热的口感也不错。
6、锅中放一点油，油热倒入鸡蛋炒成小块，盛出备用。
7、油热爆香葱白，倒入番茄炒至变软出汁，再放入鸡蛋，加入盐、蚝油，翻炒均匀即可。
8、炒好的番茄鸡蛋倒在剪刀面上，再撒一点葱花点缀一下，美味即成。
这样做的番茄剪刀面，口感劲道清香，汤汁酸甜开胃，全家都爱吃。孩子也非常喜欢吃，每次都要吃上一大碗，做法也很简单，比拉面、烩面、手擀面简单快速多了，觉得不错的朋友，可以在家试一下哦。