我打小就喜欢吃面食,所以现在就特别喜欢研究各种各样的面食做法。中国的面食也是博大精深,除了包子、馒头、水饺,还有很多很多我们吃过的或没吃过的人间美味。
不过今天没有高大上,只是分享一款造型漂亮的葱油花卷的做法。做法相对简单,不比蒸馒头难,但是却比馒头好吃。口感特别松软,还有浓浓的葱油香味,而且层次比较多,用手掰开就让人忍不住流口水。对于家里的小朋友更喜欢这个味道,白嘴也能吃上2个。如果你也喜欢,那就试试吧。
【葱油花卷】
1,普通面粉500g,白糖5g,酵母4g,搅拌均匀。然后少量多次地加入清水,边倒边搅拌,把面搅成面絮状。
2,下手把面絮揉成表面光滑的面团,密封醒发至2倍大。
3,香葱洗净,取葱叶部分切成葱花放入碗内,再加入1勺盐。然后锅内把油烧热,接着把热油浇在葱花上,这样葱油就做好了。
4,把发好的面团放在面板上揉搓排气,然后擀成长方形的面饼。
5,在面饼的表面抹上炸好的葱油,尽量抹的均匀一些。
6,从面饼的一边向中间折叠,叠至整张面饼的中间位置就可以。
7,然后把另一边也折过来,然后用手轻轻地按压,让每个位置都可以贴合在一起。
8,用刀切出两块大小相同的面剂,然后把两个面积摞在一起,再用筷子在中间按压一下。
9,把按压好的面剂子捏住两端稍微拉长一些,然后把筷子放在下面中间位置,挑起来用手捏住面剂的两端。
10,把筷子转动两圈后往下按压,就可以做出这种花卷的造型,然后把筷子抽出来就可以了。
11,蒸屉上抹上少许油,把做好的花卷冷水上锅,然后二次醒发8分钟左右,就可以盖上锅盖开大火蒸了。大火烧开后,调中火蒸15分钟,然后关火焖3分钟就可以出锅了。
小贴士:
1,做花卷面不要和得太硬,不然不好做造型。
2,在做花卷的造型时,如果不容易拉伸,可以让面团醒上一会再做。