2月不吃肉也要吃它，钙含量是肉类的10倍，常吃气色好！它就是腐竹，腐竹含有多种矿物质，可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。而且它还含有丰富的铁，且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。这么好的食材，一定要有配得上它的做法。今天小编分享一道素炒腐竹给大家，简单炒炒，香喷喷的营养十足，比肉受欢迎，倍受家人喜爱，关键是做法简单，而且快手，还超级下饭哦。
素炒腐竹
By 明儿小厨
配料：
腐竹 100克、柿子椒 25克、葱姜 油 盐 酱油 蚝油 适量
烹饪步骤：
1.提前泡发腐竹，冬天用温水，夏天用凉水，一般泡发三个小时为最佳。起锅烧油，油热放入葱姜炒香。
2.放入泡发的腐竹，锅边溜点水，以防糊锅。
3.炒大概三四分钟，放盐，酱油，蚝油调味。
4.最后放入切丝的青辣椒，继续翻炒，炒至青椒断生即可出锅。
烹饪小贴士：
1、色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。2、通过外观辨别当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
大家喜欢吃腐竹吗？
