今天跟大家分享一个底层酥脆，上层松软，肉香解馋的千层洋葱小肉卷做法。做法非常简单，接下来就跟着小编一起看一下它的做法吧。
【小肉卷】
【制作食材】面粉，食用盐，酵母粉，洋葱，鸡胸肉，生姜，大蒜，生抽，老抽，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备一个干净一点的大碗，向碗中加入400克面粉，然后再加入4克食用盐，加入食用盐的目的是增加面的筋性，然后再加入4克酵母粉，加入酵母粉之后，先用筷子将它们充分搅拌均匀。然后倒入清水和面，要边到边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，面团揉光之后裹上一层保鲜膜，饧发一个小时。
2、准备适量的洋葱，将洋葱先切片，然后切成丁，切成丁之后放到一个盘中备用，再准备适量的鸡胸肉，将鸡胸肉先切片，再切丝，最后切成鸡肉末，切完之后放到一个盘中备用。准备适量的生姜，将生姜清洗干净，去掉外皮，先切片再切丝，最后切成生姜末，再准备适量的大蒜，将大蒜的外皮去掉，然后切成蒜末，切完之后将它和生姜一块放到一个碗中备用。
3、起锅烧油，油热之后放入姜蒜末炒香，炒出香味之后放入洋葱和鸡肉末翻炒，翻炒均匀之后加入适量的食用盐，生抽，老抽，蚝油，继续翻炒。等到洋葱和鸡肉末都炒熟之后出锅装碗，然后放到一旁备用。
4、一个小时的时间很快就过去了，面团已经饧发好了，先在案板上均匀的撒上一层干面粉，然后将饧发好的面团取出来，放到案板上揉搓两分钟。揉搓好之后用擀面杖擀薄，擀成一个长方形的大面片，然后把我们之前炒好的馅料放到面片上，用筷子摊平整，从长的一边卷起来，将面片卷成一个长条，然后切成宽度大概在三厘米左右的小段。
5、取一口平底锅，将平底锅加热，然后用刷子均匀的刷上一层食用油，然后将我们之前做好的肉卷放到里面，二次饧发15分钟。饧好之后开小火，先煎三分钟，等底部煎至焦黄之后倒入清水，然后盖上盖，焖煎20分钟。时间到了，在上面撒一点葱花点缀一下就可以关火取出来了，出锅装盘之后就可以享受美味了。一道非常美味的千层洋葱小肉卷就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这个千层洋葱小肉卷的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和饭量进行适当添加和准备的，不宜准备的太多，以免造成不必要的浪费。
2、在做这道千层洋葱小肉卷的时候，一定要注意时间和火候的把握，要想这个小肉卷吃起来口感松软，饧发的时间就一定得足，而且在煎小肉卷的时候要用小火慢煎。
