50岁阿姨两口子的日常午餐,15分钟做2个素菜,少油少盐清爽营养

旅游 小严说科技 2022-09-15 12:21

原标题:50岁阿姨两口子的日常午餐,15分钟做2个素菜,少油少盐清爽营养

天气热了,饮食更适宜清淡。夏天应季的蔬菜瓜果种类特别丰富,每天换着样,就是天天素食也能吃得舒适开胃。中午烧了两个素菜,先生说比吃肉还下饭,清爽滋润,吃了肠胃没负担。

▽ 酱烧茄子 | 海米百合烧丝瓜

大家都知道茄子特别吸油,烧茄子加再多的油也不觉得油腻。饭店里的茄子菜肴吃起来柔软润滑,基本上都是先过油炸一下再烧制,这样口感是好了,但是油太大,常吃对健康不利。茄子洗切后还特别容易氧化变色,原本漂亮的嫩紫色外皮,白净的茄肉暴露在空气中一会就发黄发灰,炒制后影响食欲。想要烧茄子色泽好看又少油又入味也是有小窍门的,来分享给大家。

▽ 酱烧茄子

【食材】:南方线茄子2根,蒜瓣1把,红辣椒1个,薄荷叶5片(也可以不用),黄豆酱1勺,味醂2勺,蔬菜复制酱油2勺,盐少许,油1勺约5克

【做法】:1、锅加水烧开,茄子洗净切成和自己小指差不多粗细和长短的小条,放入笼屉里,开水入锅隔水蒸5分钟,关火后马上揭开锅盖,取出茄子。经过这样处理的茄子能留住茄子的紫色,而且茄子不烂但口感很柔软

2、调酱汁:小碗里加黄豆酱1勺,味醂2勺,蔬菜复制酱油2勺,盐少许,搅匀待用。没有味醂可用2勺料酒加少许红糖或白糖调匀替代

3、热锅加油,下入蒜末红辣椒圈炒香,接着加入蒸好的茄子,快速翻炒几下让茄子裹上油脂,然后倒入调好的酱汁,翻炒均匀,最后加入薄荷叶碎翻拌几下就好。

▽ 海米百合烧丝瓜

丝瓜也是我们夏天常吃的瓜菜之一,白绿相衬色泽清爽,味道清甜。素食,搭配虾、瘦肉片炒或煮汤都非常的鲜美。和茄子一样,丝瓜去皮后也容易变色,处理丝瓜同样也有小窍门,看看我又是怎样处理下锅前的丝瓜的?

【食材】:丝瓜2根,海米10来个,干百合1小撮,蒜末半勺,料酒2勺,油,盐,黑胡椒各少许

【做法】:

1、干百合提前泡发,海米清水浸泡20分钟,并在水里加1小勺料酒去腥。丝瓜轻轻地刮掉外衣,尽量留一层绿皮可增加丝瓜的口感。去皮后的丝瓜清水冲洗,再切滚刀小块,装盆里,随即加入3克盐拌匀,这便是保持丝瓜翠绿的小窍门

2、热锅加油,炒香蒜末,加几个红辣椒圈点缀,随后加入泡发好的百合和海米煸炒几下,淋入1勺料酒去腥增香

3、用盐腌制过的丝瓜再用清水冲洗两遍,沥干水,马上倒入锅里,大火翻炒1分钟

4、加入2小碗开水中火煮2分钟,加适量盐,少许黑胡椒翻拌均匀即可出锅

这样半汤半菜吃起来特别滋润,又很下饭,也是夏天里我家爱吃的一道汤菜。

你们家喜欢吃的是什么菜?欢迎留言分享哦!

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