说起日本的代表性食物“寿司”,许多人立刻联想到的或许不是海鲜的美味,而是山葵的呛辣吧。
然而近年山葵在日本的消费量却严重衰退,甚至面临“消失危机”。不论是种植环境还是农夫人手不足,都让这夕阳产业继续走向下坡路,此前职得也曾对这种现状进行过详细报道。
最近,日本富士电视台也制作了山葵消费量严重衰退的专题报导,引发日本网友热烈反响。
山葵产量,在近15年来大减一半以上。山葵农也面临高龄化,面对没有年轻人能接手的问题。
街头采访现在的年轻人,发现大部分的人都无法理解山葵好吃在哪。
2X岁:“我讨厌山葵,因为会呛鼻子。”
1X岁:“我虽然爱吃辣,但是完全无法理解山葵那种呛辣好吃在哪。”
2X:“我完全不吃山葵。”
这种现象,使得回转寿司店为了吸引小朋友,现在都不会预先加山葵了。
毫不夸张地说,未来山葵文化,可能要从日本的饮食习惯当中消失了。
为了挽救这种状况,就有山葵农想尽办法将山葵加入各种食物,推广山葵的美味。
比如山葵农经营的这辆这辆餐车,卖的食物全都有山葵。
像是这道山葵丼。
甚至是山葵冰沙。
其实山葵根价格昂贵,而且做成的山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替,不一定是真正的山葵酱。职得君觉得,这或许是年轻人对于山葵“误解”的原因之一。
作为日系美食的“灵魂伴侣”,还是希望山葵文化不要在年轻人中失去它的魅力。
文中图片来源 / FNN news