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在遥远的南美洲有一个小国，它的一部分国民长相竟然和中国人十分相似，它的原始文化也和中国文化有着惊人的吻合。 据历史学家的研究，这个小国的部分国民很有可能是中国人的后裔。
这个小国就是秘鲁。
#拉丁美洲最“中国”的国家
早在晚清时期，康有为周游各国，在秘鲁的时候受到了当地居民的热情接待。秘鲁土著的外貌给了他深刻的印象，当地的印第安古代遗迹也和中国的一些建筑相似，于是康有为激动地写下了“遗民似是自华来”的诗句，并断定“南北美洲，皆吾种旧地。”
下图中，秘鲁当地一对母女的长相是不是很有亚洲风情？
到了20世纪90年代，这种外貌上的酷似也引起了美国化学家道格拉斯·华莱士教授的注意。他对美洲土著和中国人的DNA进行了抽样分析对比，得到了令人震惊的结果：二者的遗传基因是相同的。
一个是南美洲国家，一个是亚洲国家，两国中间相隔两万公里，看似是八竿子打不着的关系，但实际上，大约4%的秘鲁人拥有直系的中国祖先。
#秘鲁的中国劳工史
在19世纪后半期至20世纪初期，满清政府与西方列强签订的一系列不平等条约，加上长达13年的太平天国运动，给南方各省造成了难以估量的人员伤亡和财产损失。面临生存困境的中国人，不得不寻找新的出路。
与此同时，世界范围内出台的废除黑奴制度，让一些西方国家急需能够取代黑奴的廉价劳动力。 在这样的背景下，一些西方商人在厦门、澳门和香港等沿海通商口岸开设了人口走私的商行，专门为西方国家输出廉价的华人苦力劳工。
以种植园经济为主的南美四国（巴西、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉）是华工的主要输入国。1820年开始，秘鲁各城市陆续脱离西班牙而独立，因为地广人稀，急需大量劳动力来发展经济，于是第一批华工来到了秘鲁。紧接着，大批中国人陆续也踏上了这片土地。
早期， 华人劳工的生活与奴隶别无二致：他们主要从事挖鸟粪、垦荒、采矿修路、建设港口等繁重的工作；待遇奇差，被卖去的华人得到的不过是一顶草帽、一条毯子、两件衣服和少量大米，每周只有1比索的报酬；工作环境恶劣，经常要受到监工的鞭打。
19世纪70年代，华工的命运迎来了转折点。饱受磨难的华工奋起反抗，罢工、杀死庄园主事件时有发生。劳工代表们也向清政府上书寻求保护，同时国际舆论对华工的同情也给秘鲁政府施加了一定的压力。在多方干预和协商下，清政府于1874年正式与秘鲁签订友好条约，从此，在秘鲁的华工结束了苦力阶段，成为自由人。
勤劳的中国人民在秘鲁寻找新的生存机会，他们有的在种植园工作，有的在秘鲁开设工厂、矿山和铁路工程， 其中 大多数选择成为小商人：通过经营小餐馆、商铺、杂货店等商业活动在秘鲁立足。
因为长期共同生活，共同劳动，华工被亲切地称为Paisano，意即“乡亲”。华人和当地妇女结婚渐渐普遍，而且婚后的华人普遍勤俭持家，疼爱儿女，广泛被称为好丈夫。混血婚姻的结果加快了秘鲁华人的同化过程，促进了两国民族和文化的融合。
华工的后代很多在政治、经济、文体等领域都有了一席之地。 这里不得不提到秘鲁史上唯一的奥运冠军——Edwin Vásquez，他就是华人后裔。他凭着惊人的意志力和与生俱来的射击天赋，在1948年伦敦奥运会上成为第一位获得奥运会射击奖牌的拉丁美洲人。如今，在利马San Borja区的奥林匹克公园还能找到他的全身像。
#深入秘鲁饮食文化的中国菜
在秘鲁首都利马街头，随处可见写着“Chifa”的招牌。这个单词发音就源自粤语“吃饭”，因为大多数秘鲁华人来自广东，随着当地饮食逐渐融入秘鲁饮食文化，秘鲁人索性采用了他们的发音，将这一菜系称为“Chifa”，并直接融入到了秘鲁的西班牙语中。
这里的中餐馆也都通称为“Chifa”，如今“Chifa”的数量甚至比秘鲁传统菜馆还多，去“Chifa”还成为了时尚潮流。 一起来看看最受欢迎的Chifa菜肴有哪些吧？
# Lomo Saltado：蔬菜炒牛肉
菜如其名，就是蔬菜和牛肉炒制而成。里面通常会加土豆和辣椒，并配上米饭（简直就是标准的中餐有木有）。
# Arroz Chaufa：炒饭
“chaufa”一词也来自广东话，意思是“炒饭”。它经常作为秘鲁人的主菜，搭配猪肉、鸡肉甚至炸鱼一起食用，尤其是在秘鲁北部十分流行。
# Tallarin Saltado：炒面
秘鲁的炒面是用鸡蛋制成的面和西红柿、辣椒、洋葱等蔬菜和鸡肉混合炒制而成的。
# Sopa Wantán: 云吞
秘鲁人认为馄饨属于汤类的菜肴，所以名称中会加一个“sopa（汤）”。当然，制作中也会添加一些肉类和蔬菜的食材。
# Gallina TipaKay： 琵琶鸡
大家可以推测出来“TipaKay”的叫法也来自于广东话。虽然中文对应“琵琶鸡”，但这道菜其实更像“咕咾肉”，酸酸甜甜的口味十分受当地人欢迎，配上米饭就是一道非常丰盛的“Chifa”菜肴了。
现在大家应该知道了，除了神奇的古代遗迹和萌萌的羊驼以外，秘鲁这个国家还深受中国文化的影响。
