虽说秋已至，但秋老虎这横行之势真不可小觑。要说气温，早晚是很凉爽，可中午时分却热得让人连食欲都没有。
干燥的秋天已正式到来，如果这个时候吃什么都没胃口，不如试试这款冷面吧！做起来超级简单，酸甜爽口，清凉开胃。不得不说，秋天吃它再合适不过。尤其是连同汤汁吸溜一同吃掉，简直太过瘾了！
生活节奏越来越快，但美食也不能将就，因为我们是有态度的吃货。关键是这款正宗冷面不但可以治愈各种食欲不振、胃口不佳，自己做着吃，还干净卫生！
吃过冷面的人都知道，那味道酸甜可口，尤其是朝鲜冷面，吃起来筋道顺滑。在这又热又燥的秋季，吃一碗清爽的冷面真是舒坦。但想吃一定要选这款正宗的，来自延边朝鲜族风味的大冷面，因为它有小麦、荞麦、玉米面3种口味可选。
之所以我对它青睐有加，是因为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一，而东北作为中国朝鲜族的聚居地，冷面的加工制作则更为正宗地道。
除了好吃，我一定要说一下它的制作过程，因为严谨所以专业，因为专业所以好吃。这款正宗的朝鲜冷面，之所以煮好后根根晶莹，入口顺滑，嚼起来筋道不费劲，是因为它的整个制作过程，要经过筛面、和面、揉面、压面、切面和晒面6道传统工序。
在和面的过程中，将小麦面、玉米淀粉等面粉按比例混合，经过筛面，获取细腻的面粉。将筛好的面粉用70℃左右的热水进行和面，并加入5%的盐水去进行揉面，制成硬度很高的面团；而后进行压面，为了使面的口感更加筋道，在这一过程中至少要压三次，这样吃起来才非常劲道；虽说切面的过程很简单，但要切成长度均匀的面还是需要一定的技术；最后一步是晾面，将切好的面挂在专用的面杆上，通风晾干，好吃的冷面就这样来到了我们面前。
吃的时候，将压成的圆面条热水煮熟后浸冷水过度，再切上几片肉片、点缀些鸡蛋和泡菜等，最后再放入佐料淋上汤汁，“哧溜哧溜”吸进嘴里，简直太鲜爽了有木有？
当然，因为有面在手，你可以汤汁一体这样来享用，也可以用它做成素冷面，一根黄瓜、一包冷面，一点酱，就能快速搞定一碗素冷面。吃法多样，你可以随心所欲。
干燥的秋季，来一碗清爽的冷面，实在是太治愈了。