九月的天空，格外地高，九月的天气，格外地爽，九月的风儿，格外地柔，九月的大地绿意依然，一大片一大片，放肆地铺向远方尽头，九月没有七八月的炎热，少了寒冬的刺骨，温驯而和熙，平和又安详。
九月，凉爽的秋风开始出现，灼人的阳光开始逐渐地消失。九月是一个丰收的季节，这个时候的美味可是种类颇多，而且这个时候的鱼也是肉比较肥美的时候。就比如带鱼，经过漫长夏天的生长，仲秋时节的带鱼，长得最为肥美，鱼肉嫩而厚实，吃起来会很过瘾。带鱼中含有的脂肪，以不饱和脂肪酸居多，并且还富含蛋白质和多种矿物质元素，是这个时候值得品尝的美食。
各种鱼都是有着属于自己成熟的时间段，就以带鱼为例，常见的做法就是红烧带鱼。就是将带鱼收拾干净、去掉腹腔黑膜，再切成段状，加料酒、少许食盐，在鱼身上抹匀，腌制15分钟，然后在玉米淀粉里滚一圈，使两面均匀裹上淀粉；然后热锅加油，油热后下带鱼，小火煎至两面都成金黄色后，往锅中放入蒜末，再加生抽、老抽、白醋、白糖，轻微翻炒下，然后往锅中倒入小半碗清水，盖上锅盖，小火焖半个小时左右，再转大火收汁就可以了。
再有就是其他的鱼，选一条比较肥的鱼，可以做水煮鱼片。首先将鱼头剁去不用，把鱼肉片下来，骨头斩小块儿，然后把鱼片用清水冲洗干净，加2个蛋清，盐，料酒，淀粉抓拌均匀；随后在锅里烧热倒油，下葱姜蒜爆香，接着下豆芽炒一会儿，再下鱼骨翻炒，加入开水没过鱼骨，开大火煮开；然后加盐，味精，糖，少许生抽调味，煮开后把豆芽鱼肉捞出来，装进盆中，用来垫底；接下来就是把锅里的原汤烧开，把鱼肉下进来烫熟，盛入盆中，连同汤一起倒进来；最后，也是最主要的一步就是另起锅烧2勺菜籽油，烧至冒烟关火，下花椒，辣椒用余温炸香，泼入盆中。这样一道麻辣鲜香的水煮鱼片就做好了。
