隆江猪脚饭与烤鸭齐名,为何走不进北方市场?北方人:实力不允许

旅游 关于我们吃喝的那些事 2022-09-15 22:49

原标题:隆江猪脚饭与烤鸭齐名,为何走不进北方市场?北方人:实力不允许

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『与烤鸭齐名的“隆江猪脚饭”,为何走不进北方市场?北方人:实力不允许』

说到广东,人们对它的印象有很多,比如经济发达、交通便利,以及遍地都是美食,不是有句俗语嘛,“穿在上海,吃在广东”,说明了广东是个美食之都。

粤菜闻名全国,比如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、广东早茶等,而且广东各地都有很多著名的特色小吃,在隆江镇有一种美食,遍布整个广东省,不管有钱没钱都吃过,它就是隆江猪脚饭。

对上班族来说,隆江猪脚饭是非常受欢迎的,属于潮州菜,已经有一千多年的历史了。北有烤鸭,南有隆江猪脚,如今隆江猪脚饭已成为广东的象征与符号。

隆江猪脚饭是一种特色米饭,弹嫩糯香的猪蹄配上香喷喷的白米饭,让人胃口大开。

不过,和烤鸭齐名的隆江猪脚饭,也只在广东很受欢迎,到了北方就只能见到烤鸭了,几乎看不到隆江猪脚饭。即使有,生意也非常惨淡。我家附近有一家隆江猪脚饭,平时虽然也有人吃,但人非常少,同时用餐的人数不超过5个。

为何大名鼎鼎的“广东名吃”隆江猪脚饭,始终走不进北方市场呢?我有个北方朋友,吃过隆江猪脚饭后总结了几个原因,一针见血,指出了几个“致命缺点”,难怪不受北方人欢迎。

1、价高量少吃不饱

隆江猪脚饭多少钱一份呢?我去广州旅游时,一份20元,相对于其它小吃来说还是有点贵的。为了品尝美食,贵点也没什么,然而里面的猪脚肉只有很少的几片,并不是一大盘。

虽然米饭管够,但肉只有这么点,想要吃饱还得加肉,又要10来块钱,可以说没有性价比。人们吃快餐,图的就是经济实惠,搞得这么贵,没人会经常吃的。对北方人来说,5块钱就能吃一大碗面条,吃得饱还省钱,猪脚饭就一点也不实在,偶尔品尝一下还可以。

2、经常涨价

据朋友说,刚开始的时候才16元,后来涨到18元,到目前的20元,有些地方一份还要30元,越来越贵了。

北方人爱吃面食,比如面条、馒头、包子啥的,基本不涨价,性价比很高,而且还管饱,肯定不会选择隆江猪脚饭了。

3、吃起来油腻

估计很多人都没搞明白,猪脚是啥?都以为是猪蹄吧,其实广东人说的“猪脚”,其实是猪蹄膀,猪手才是猪蹄。

猪蹄膀和猪蹄的区别很大,南方人说的猪蹄膀其实就是北方人说的猪肘子,猪肘子的肉质比较肥,脂肪含量很高,吃起来特别油腻。而且隆江猪脚饭只搭配了少量的青菜,根本不解腻,所以吃着口感是非常油腻的,虽然很软糯,吃几口就吃不下了。

4、偷工减料,做得不正宗

上面说了,正宗的猪脚饭应该用猪蹄膀来做,也就是猪肘子,肘子口感更好,但价格比较贵,很多店为了节约成本,都用猪蹄来代替猪肘子。

尤其是外地的猪脚饭,几乎都是猪蹄,来糊弄不懂的人,就成了现在的“猪脚饭”。吃过的人不会上当,而没吃过的人吃过一次,也不会再来第二次,导致口碑下降,自然吃的人就会越来越少了。

5、不符合北方人的口味

广东人对吃非常讲究,喜欢吃“原汁原味”,烹饪食材时尽量少放调料,味道浓厚的香料基本上是不放的,而且盐也放得少,但炖肉不放香料好吃吗?也太清淡了吧。

我每次做红烧肉、炖排骨,都会加一些花椒、八角、草果、丁香、干辣椒等香料,感觉炖出来的肉非常香,而且盐多放一点才有味儿。而隆江猪脚饭也只是用姜、酱油、盐、糖等几种简单的调料来卤制,口感太清淡了。

北方人喜欢重味、重油、重辣的口味,调料多了才香嘛,所以隆江猪脚饭很难引起北方人的兴趣。

对北方人来说,隆江猪脚饭算不上好吃,而且又贵还吃不饱,想让它在北方火起来,但没有这个实力呀。

虽然北方人不喜欢吃隆江猪脚饭,但并不能否定广东美食呀,俗话说“一方水土养一方人”,广东美食还是得老广们来品尝,才懂得其中滋味,您说是不是?欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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