9月，抓紧吃“秋天第一鲜”，鲜嫩又营养，季节性强，错过等一年
进入秋季，就是进入了丰收的季节，处处洋溢着丰收的喜悦，蔬菜瓜果大量上市。秋天也是一个干燥的季节，容易火气旺盛、平时要多吃一些时令蔬菜，缓解秋燥，它是9月“第一鲜”，遇到别错过了。
小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米。小白菜看似不起眼，却是蔬菜中的佼佼者。小白菜营养丰富，是很多人爱吃的一种蔬菜。
接下来跟大家分享小白菜的四种家常做法。小白菜可以炒着吃，或是涮菜，还可以用小白菜蒸包子或是包饺子等，都是很不错的。
№：⒈馅饼
┵ 食材清单 ┶面粉、粉条、小白菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜
1、大碗中加入500克面粉，一勺食盐搅拌均匀，少量多次地加入160克开水烫面。
2、然后再倒入160克的凉水边倒边搅拌，搅拌成大面絮，再加入一大勺食用油搅拌均匀。
3、下手揉成中等偏软的面团，把面团放在案板上反复得像洗衣服一样揉搓，揉光滑以后再搓成长条。
4、把揉好的面剂用刀切成大小均匀的面剂，再把每一个面剂从外往里揉圆，放入模具中刷上食用油，盖上保鲜膜醒面一个小时。
5、一把提前泡发的粉条沥干水分切成粉条段，放入小碗中，加入少许老抽搅拌均匀备用。
6、两朵洗干净的香菇切成香菇丁备用，半根去皮的胡萝卜切成碎一点的胡萝卜丁，切好放入盘中备用。
7、一把小白菜摘洗干净，用清水把白菜反复清洗几遍，清洗好沥干水分备用。
8、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，水开放入小白菜焯水30秒，再控水捞出过凉备用。
9、小碗中打入三个鸡蛋打散，起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋碎，炒好盛出备用。
10、另起锅加入一勺猪油，再放入一把虾皮炒香，再把胡萝卜丁和香菇丁放入锅中炒出香味，炒好盛出备用。
11、把小白菜挤干水分，切成白菜末放入大碗中，再把所有的食材都放入大碗中，再放入一把葱花。
12、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺花椒粉、一勺蚝油、一勺香油充分地搅拌均匀。
13、醒好的面团取出放在案板上直接用手压成薄薄的饼皮，放上一勺馅料，像包包子一样包起来，再压扁。
14、平底锅预热刷油，把做好的饼皮放入锅中刷上食用油锁住水分，盖上盖子烙至两面金黄，就可以出锅享用了。
№：⒉小白菜炖豆腐
┵ 食材清单 ┶粉丝、小白菜、豆腐、小葱、生姜
1、首先准备一把粉丝放入碗中，加入适量的开水浸泡5分钟，把粉丝泡发备用。
2、两颗新鲜的嫩白菜，一片一片地掰下来，放入盆中加入清水，再加入一勺食盐搅拌均匀浸泡10分钟备用。
3、两根小葱切成葱花，葱白也葱叶分开放，一块生姜切成姜粒切好和葱白放在一起。
4、一块老豆腐稍微冲洗一下，把豆腐切成薄片，切好放入碗中，加入适量清水浸泡。
5、浸泡好的粉丝用剪刀剪成小段，再用清水清洗一遍，再沥干水分备用。
6、浸泡好的白菜用清水反复地清洗几遍，清洗干净放在案板上切成小段备用。
7、起锅烧油，油热以后放入葱姜炒出香味，然后再把小白菜放入锅中大火快速翻炒，把白菜炒软。
8、然后再加入一小碗开水，把豆腐放入锅中翻拌均匀，盖上盖子把豆腐中火炖一分钟。
9、最后再把粉丝放入锅中翻拌均匀，调味加入一勺食盐、少许胡椒粉搅拌均匀，出锅前撒上葱花和枸杞点缀，就可以装盘开吃了。
№：⒊小白菜炒粉丝
┵ 食材清单 ┶小白菜、粉丝、鸡蛋、小葱、大蒜、小米椒
1、首先准备适量的粉丝放入大碗中，加入适量的凉水没过粉丝，把粉丝放到一边浸泡备用。
2、再准备几颗新鲜的小白菜，把小白菜用清水清洗干净，再切成长段备用。
3、小碗中打入两个鸡蛋，再加入少许胡椒粉用筷子将白鸡蛋充分地打散，放到一边备用。
4、泡软的粉丝稍微清洗一下，用剪刀剪成小段，再加入少许葱油，和少许酱油搅拌均匀备用。
5、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，水开以后放入小白菜焯水大约30秒钟左右。
6、焯水至小白菜变成深绿色，控水捞出，放在凉水中迅速过凉，沥干水分备用。
7、另起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻动，炒成鸡蛋块盛出。
8、起锅放入一勺猪油烧热，放入一小把虾皮炒出香味，再放入葱花蒜小米椒炒出香辣味。
9、然后再把焯水的小白菜放入锅中开大火快速翻炒，炒出小白菜中的水分。
10、再淋入一勺生抽酱油提鲜继续翻炒均匀，调味后加入一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖快速翻炒均匀。
11、再把粉丝放入锅中快速翻炒把粉丝的水分炒出来，再把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，淋入少许香油炒入味，就可以关火出锅，装盘享用了。
№：⒋小白菜杂蔬丸
┵ 食材清单 ┶小白菜、鸡蛋、大米饭
1、准备两大颗还没有长成熟的小白菜，用刀把小白菜的根部切掉，再从中间对半切开。
2、把小白菜放入盆中，用清水多清洗几遍，清洗至水变清澈为止，沥干水分备用。
3、起锅烧水，准备两个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，再加入一勺食盐、少许食用油把水烧开。
4、水开以后把小白菜放入锅中焯水30秒，再用漏勺把小白菜控水捞出，放入凉水中过凉。
5、锅里的鸡蛋放在锅中继续煮7分钟，把过凉的小白菜控水捞出，挤干水分放入盘中备用。
6、鸡蛋煮好以后捞出来过凉，剥掉鸡蛋的壳，再把鸡蛋放在案板上压碎，再切成小块，放入碗中备用。
7、小白菜也放在案板上，切成小块，切好把小白菜放入盘中备用。
8、一块新鲜的老豆腐放在大碗中，下手直接把豆腐抓碎，再把小白菜放入大碗中充分地抓拌均匀。
9、再把鸡蛋碎也倒入大碗中，加入少许食盐、一勺胡椒粉、一勺香油，继续抓拌均匀。
10、再倒入一小碗昨天晚上剩下的大米饭，充分地抓拌至所有食材混合均匀。
11、用手取一团食材用手攥成乒乓球大小的团子，全部操作好以后放入盘中备用。
12、把白菜团子均匀地裹上一层细玉米面放入蒸屉中，起锅烧水，水开上锅大火蒸5分钟。
13、蒸好以后取出放入盘中，粘上自己秘制的料汁，这样做的团子好吃爽口。
