生菜家常如何做？今日菜谱送给大家
清爽利口的身材其实做法多种多样，家常菜少不了它的身影，今天跟大家分享几种常规做法，上手轻松，好吃又健康，快来看看吧！
蒜茸生菜，油熟类别炒制方法【耗用原料与投放数量】主料生菜400g，调料蒜茸20g，精盐5g，白糖2g，醋6g，味精1.2g，.调油75g，【刀工方法与烹调程序】1.将生菜掐去老根，择去黄叶，洗涤干净，用手撕成6cm见方的块状。2.锅内烧开水约1200g，加油50g，、盐2.5g，放入生菜余透捞出，沥去水分。3.另起锅，放25g，底油，热时放入蒜茸炒香，投入主料，加入白糖、醋、盐、味精，翻炒几下，均匀后出锅即成。
【质量标准与制作要点】清鲜脆嫩，蒜香味浓。生菜出水，与其他原料有别。
其他原料大多在开水中，但此肴的生菜是在有油脂和盐分的水锅中出水。这样主料不仅有预热加温过程，而且也有事先调味的效果。因出生菜的水中有调味品，故留作其他菜肴之用。回锅炒制时，速度要快些，以蒜茸味均匀人肴之中即可。蒜茸最好是用蒜缸捣制为好，汁粘味辣，富有特色，会充分地体现在本品之中。
腰片拌生菜，冷制凉吃类别拌制方法【耗用原料与投放数量】主料生菜200g，辅料猪腰100g，香菜梗20g，调料酱油6g，精盐1.5g，醋8g，辣椒油15g，芥末糊8g，味精1g，香油、大蒜各适量【刀工方法与烹调程序】1.将生菜掐去老根，择去黄叶，洗涤干净，切成4cm长段。猪腰从中剖为两片，片去腰腺，切成薄片；香菜梗洗净切段；大蒜切片。2.备半盆开水，将生菜放入开水中浸烫半倒性后捞出，沥干水分，装入盘中。
3.锅中另烧开水，将腰片放入水锅中悼熟后捞出，也沥去水分，放在生菜盘上面。4.用调料对适量凉开水，调成味汁，调匀，倒在腰片上即可，上桌后由食者自行拌匀。
【质量标准与制作要点】质地柔嫩，味型馨香，清爽利口，家常特色。生菜叶的质地特别鲜嫩，抗热性非常差，故不宜作初步热处理；这里将本品的主料用开水浸烫有两个目的，一个是便于高温消毒，杀死原料表面的有害微生物；另一个是将原料质地略有改变。
原料经高温后，影响其组织结构，使其由脆嫩而变得柔嫩，便于食用。生菜用开水浸烫的目的自不必说，原因是在上道菜肴有过解释。猪腰经子的片切的越薄越好，水悼后的腰片不要有血水溢出。生菜和猪腰水烫或水悼后都没投凉，如果较长时间拌制、食用，那么可先将两种原料散放各处，到正式拌制和食用时放一起浇汁即可。
汆生菜，水熟类别锅内永法【耗用原料与投放数量】主料生菜叶100g，辅料猪精瘦肉50g，水发木耳50g，调料酱油5g，精盐3.5g，鸡汤500g，葱6g，美5g，蒜4g，味精1.2g，香油（或其他调料酒、辣椒油等自便）适量【刀工方法与烹调程序】1，将生菜掐去老根，择去枯叶，洗涤干净，切成4~5cm长段。猪肉切成越薄越好的片状；水发木耳择去老根，大朵撕小；葱、姜切丝，蒜切片。
2.锅内放入鸡汤，加酱油、精盐、葱、姜、蒜，烧开后撇去浮沫，投入肉片，有沫还撇去，再开后放入生菜，迅速烧开，放味精、滴入香油，立即出锅，装入大碗即成。
【质量标准与制作要点】汤鲜菜嫩，口味清醇。余菜必须是汤开后放入主、辅料，二者相对说，猪肉片较生菜抗热性强，故早下入猪肉片而晚下入生菜。因生菜特别细嫩，故决不能在锅内停留时间过长，开锅后立即取出，以保持质地的鲜嫩。因生菜本身气味平平，故用鸡汤来作传热的媒介，同时又是菜肴中的主要调料，这样会使菜肴口味鲜醇些。
