昨日出门放风 开车百余公里到了成都崇州的一处郊外，在田间地头享受春日暖阳和菜花芬芳的同时采摘了一把白芹菜，清香扑鼻，多久没有闻到这么自然的味道了！于是今天买了几条鲫鱼，试图还原小时候在故乡吃过的味道！
By 影行人周师傅
用料
- 鲫鱼 3-4条
- 白芹菜 一把
- 泡椒 适量
- 泡豇豆 适量
- 葱姜蒜 少许
做法步骤
1、准备食材:鲫鱼、芹菜等
2、原生态的芹菜
3、亲自采摘 清香扑鼻 是这道菜的灵魂
4、芹菜洗净
5、准备辅料:芹菜茎切小段 芹菜叶切段 泡椒、泡豇豆、小米辣、葱姜蒜剁碎、小葱切段！
6、鲫鱼洗干净下料酒 姜片 葱段腌制15分钟！
7、热油炒香泡椒
8、下豆瓣酱翻炒
9、炒出红油
10、下葱姜蒜末，泡豇豆，花椒炒香
11、最后下芹菜茎
12、加入农夫山泉或者清水
13、调入少于酱油
14、调入生抽
15、调入少量醋
16、大火烧开
17、下入腌制的鲫鱼
18、用勺淋上汤汁 中小火闷煮5-10分钟
19、捞出(注意别整碎了 此刻的鱼很软了)
20、放入盘中
21、大火 加入水淀粉收汁
22、起锅前放入芹菜叶搅动一下即刻关火
23、淋在鱼上
24、装盘
25、成品 你细品
小贴士
①这道鱼不用炸 这样可以保持鱼的原汁原味和芹菜的香味完全融合在一起！ ②捞鱼的时候要特别注意，可以用两个铲子，保持鱼的完整性很重要！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼
