鸡蛋是每个人家中常见的食材。鸡蛋营养丰富，可以多种食用方式。 在鸡蛋的众多做法中，煮鸡蛋可以让我们的身体100%吸收鸡蛋的营养，比煎鸡蛋和炒鸡蛋要高得多。 而且煮鸡蛋很方便，时间也比较短。很多人早上都会自己煮鸡蛋吃。 但尽管煮鸡蛋很容易做，但很多人煮得不好，很容易导致蛋壳粘在蛋白上，也很容易煮过头或煮过头。 那么煮鸡蛋应该怎么煮才能保持鸡蛋的营养，不粘在一起呢？今天就一起来了解一下吧。 1. 浸泡鸡蛋 在煮鸡蛋之前，我们最好将鸡蛋浸泡在水中，然后加入适量的白醋和盐。 白醋和食用盐都有一定的杀菌消毒作用。另外，白醋可以软化蛋壳表面的污垢，让我们把鸡蛋清洗的更干净。 这样，放入锅中煮，就不用担心鸡蛋表面的细菌污染锅了。 2. 用温水煮鸡蛋 有些人为了缩短煮鸡蛋的时间，把水烧开，然后把鸡蛋放进锅里。 有些人为了省事，直接用冷水把鸡蛋放进锅里煮，其实是想让鸡蛋煮出来。如果贝壳不粘，最好用一锅温水。 因为开水比较沸腾，如果把开水放进锅里，鸡蛋很容易上下滚动，不小心碰到锅壁，导致开裂。 而且如果用冷水放入锅中，蛋液短时间内不能凝固，很容易粘壳。 鸡蛋越新鲜，在冷水中煮熟时越容易粘在蛋壳上。如果蛋白粘得太多，会造成浪费。 所以最好在水温的时候把鸡蛋放进锅里，锅里的水会微微起泡。这时候就可以放鸡蛋了。 3.用冷水冷却 很多人把鸡蛋煮熟后放进去，或者等鸡蛋冷却一会，就不要直接启动了。 但实际上，要想把鸡蛋剥好，就应该在煮熟后立即用冷水浸泡。 这是基于热胀冷缩的原理。鸡蛋在热水中煮熟后，蛋壳内的蛋液开始膨胀，蛋清与蛋壳的连接非常紧密。煮熟后直接剥壳很容易。导致蛋白质粘连。 所以把鸡蛋放在冷水中，然后用冷水浸泡。冷却后蛋清会缩回去，但是蛋壳是硬的，所以蛋壳不会缩水，这样蛋清和蛋壳就可以分开了。会更方便。 4.加入盐和醋 即使鸡蛋之前已经泡过水，煮鸡蛋时最好在水中加入少许盐和白醋。 盐可以增加水的密度，防止鸡蛋在烹饪过程中开裂，白醋还可以软化蛋壳，防止蛋壳一碰就开裂。 同时可以让食用盐进入鸡蛋，使鸡蛋的味道更加鲜美，同时可以加快蛋白质的凝固，缩短烹饪时间，避免鸡蛋被煮熟太长了，变老了。 另外，最好注意煮鸡蛋的时间，最好不要超过10分钟。煮的时间过长会使鸡蛋失去营养，煮的时间过短又会使鸡蛋煮得不够熟。 而如果想吃蜜饯蛋，只需要煮5-8分钟就可以关火。
