#专家称预制菜如同猪狗食# 我认为将“预制菜”完全等同“猪狗食”是有失偏颇的。预制菜，存在即是合理（别杠，连锁品牌店的包子馒头也算“预制菜” ，理论上中央厨房出来的产品，卫生安全要求会比小作坊更高一些，今天我们可以远距离品尝各地风味美食，大都是因为它们预制了），可以作为餐桌上菜肴的补充选项，我们婴幼儿的一部分辅食也完全（已经）可以做成预加工食物。
预制菜，也叫预制包装菜肴，是指以一种或多种农产品为主要原料，经预加工和/或预烹调，制成并进行预包装的成品或半成品菜肴。
预制菜早已深入我们的生活，大概可以分成四类：
即食类，随时随地，开封即食，如 真空包装的各种熟食。
即热类，基本不需要厨房，简单复热即食，如 自热盒饭、需微波加热的盒饭 等。
即烹类，基本不需要烹饪技巧，如 速冻饺子、速冻包子、速冻烤鸡翅、速冻烤肉串 等。
即配类，需要烹饪技巧，大致就是净菜一类。
关于卫生安全，理论上，合格的预制菜能够达到食品安全标准，未必会比小馆子的卫生安全性差。
关于营养成分，理论上，合理冷冻保存、冷链运输的即配类、即烹类预制菜，营养损失应该是较小的；即热类、即食类预制菜，营养损失略大一些，而且普遍存在油重、盐多、蔬菜少等问题。
疫情期间，我也买了预包装的烤鱼、速冻烤鸡翅、半成品的汉堡、披萨…当然食用时会自己增加搭配蔬菜。
预制菜其实先前就有的，以前主要to B （供给餐馆酒店）现在因为疫情变成 to C（然后火了概念）。 预制菜to C端发展会有受限，除了安全营养问题，餐饮行业讲究“锅气”，预制菜因为少了“锅气”而失了特色，另外还担心过程中脱冷链。预制菜在to C这部分会不会像预包装零食那样形成几个巨头品牌，需要非常强的资本运作。说起资本运作，我希望他们的介入是规范行业标准，而不是炒概念圈钱……
某些不合规的“预制菜”其实连猪食狗粮都不如，预包装食品当中不乏一些垃圾中的垃圾，选择吃什么都要看看配料表。预制菜只是可选项之一，作为个人需要学会选择，作为企业需要不断提高技术和标准。尤其在缺乏保障的情况下（比如遇到灾害时），那些安全卫生营养的预制菜可以救命的。
另外，预制菜行业应该是国家乡村振兴的一部分。在乡村，单纯的农业和养殖，因为运输困难且单价较低，发展受到很大限制。如果当地建厂就近加工，可以提供大量农民返乡就业机会，而且加工之后的产品方便运输，并可增加农民和当地财政的收入。
