松露 （德语：Trüffel）是一种一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
在欧洲市场，普通的黑松露售价在800欧元-1200欧元/公斤，而顶级的白松露价格更是高达6000欧元/公斤。
虽然松露这样稀有块菌的价格常年保持奇高，这并不能阻挡越来越多的人追求松露独有的香味。在具有一定烹饪水准要求的西餐厅里，松露总是按照“克”来售卖，一份松露的重量是2-4克。往往原本一道普通的菜，搭配上了几片松露后，价格也会翻上几倍。
之前很多人都以为松露只生长在欧洲的意大利、法国、德国以及周边国家，除了欧洲以外就没有松露，其实不然，在中国也有松露。中国的松露在香气上比欧洲的松露要稍微温和一些，价格却相对要便宜许多，这让许多欧洲的松露商人把中国的松露贩卖到欧洲去，谋取巨大的利润。
有人会问，中国的松露是哪里产？中国的松露主要分布在云南部分地州和四川攀枝花。云南的松露产量占全国产量的60%-70%，四川产量占20%-30%。
说出来可能大家不会相信，在云南昆明周边的大山里就出产松露！只不过不熟悉的人是找不到的，因为松露是埋在地下的。在欧洲寻找松露需要靠嗅觉敏锐的狗狗，而在云南，寻找松露完全就是靠当地农民的经验了！
从昆明出发，开车5个小时就到了目的地。在当地农民朋友阿昌的热情带领下，我们一行人拿上工具就上山了。
出发前下过暴雨，山路非常湿滑，而且路边杂草丛生，一会儿裤子和鞋子都湿透了。
在又湿又滑的山林里走了40多分钟后，阿昌走到一片树林里，说我们到了。于是就弯腰开挖。等等！我们都还没有弄明白，这里就会有松露？正准备开口问阿昌，就看见阿昌用手在土里刨东西了。难道是挖到松露了？！
看到阿昌手里的松露了吗？
哈哈 2分钟就挖到了这么多！阿昌说现在还不是季节，等到成熟的时候，他可以直接用手刨出来很多很大的。
阿昌说这座山他从小爬到大，非常的熟悉了，哪里有什么，他心里一清二楚。他说要把这些经验传授给他的儿子，尽管他的儿子才4岁。真是应了那句古话：靠山吃山靠水吃水。
如果不是阿昌给我们指出来，摆在我们眼前都分不出哪一个是松露。真是太丢人了。。。。。。
阿昌说他小时候松露不值钱的，他们都不爱吃。好像是最近几年才火起来。他现在每年靠挖松露能挣2-3万元。阿昌笑着说，挖松露比种地好，轻松。
下山时还遇到了阿昌最爱吃的虎掌菌。阿昌说带回去晚上炒来大家一起吃。
松露成熟需要到年底，这里的农民都会上山挖松露，不过有的人是靠运气，有的人是靠经验。阿昌说成熟了，给我打电话，让我和他一起去挖大松露。
