中秋已过，虽秋风未起，不过“蟹脚”已经“痒”起来了。来自太湖的大闸蟹、东海的梭子蟹陆续上新，水产爱好者们的狂欢盛宴就在眼前。
今天
记者探访了市京集贸市场
看看这些“鱼虾蟹们”的
行情如何
“蟹将”们闪亮登场
价格较往年略涨
走进市场，记者看到泡沫塑料箱摆成两排，一只只鲜活大闸蟹在里头灵活翻身。随着夏末秋初的季节变换，头一批来自太湖的“蟹将”们已然在菜市场闪亮登场。青背白肚、长钳细爪、肉质肥美、滋味鲜甜，上市一周就已赢得不少马大嫂的青睐。
只见摊主巩女士正忙着掀开蟹壳，向顾客们展示里头的蟹黄。她表示，现在只售卖母蟹，母蟹长得快且壮，蟹黄已丰盈。若要吃公蟹，还得再等上两周，至国庆期间才可大快朵颐。
在价格方面，最小的母蟹重一两六，卖8元一只，个头大些的三两左右，约40元一只。较之往年，价格会稍贵些，这是因为今年的产量还未跟上。“大闸蟹的产量很大程度上受天气影响。今年产地持续高温，导致螃蟹无法正常生长。”摊主介绍说，“就拿三两大小的母蟹来说，今年卖到40元左右，去年价格在30元左右，相差10元。”
除了太湖蟹，还有产自东海的梭子蟹也是热门。上市一个多月，现在售价为38元一斤。相比湖蟹，海蟹的鲜味更足，价格也实惠不少。市民施先生今天就来买了满满一兜梭子蟹。他表示，现在是梭子蟹味道最好的时候。“今天总共买了几百元的海鲜，打算周末好好吃一顿，再给爸爸妈妈家捎去一点。”
吃蟹门道讲究
做法全凭蟹的品质
作为一个几十年老吃客，施先生对于吃蟹的个中门道也能说出一二。要说最简单的做法就是清蒸了，“一般品质最优的蟹，我就用最简单的做法——清蒸。这蒸出来的是原汁原味，用醋等调料蘸一蘸，直接入口，足够好吃。”
另一种带有本帮特色的做法就是“面拖蟹”，也颇受上海市民喜爱。“有时候蟹的品质一般，我就放些葱姜炒一炒，再放点面粉炸一炸，这用上海话来说叫‘面拖蟹’，我家老一辈很爱吃。”施先生说。到底选择哪种方法烹饪，施先生表示全凭蟹的品质而定。
记者注意到，山东黄海的热气带鱼也已上市，在海鲜摊位上银光闪闪。价格方面，同样为38元一斤。摊主介绍，等到九月末，东海带鱼、黄鱼等水产海鲜将全面上市。“正常情况下，在22日到25日前后，各路东海渔船就上岸了。带来的最大美味就是带鱼、黄鱼、鲳鱼这‘三大件’，产量也是最高的。”
来源：上海杨浦
