虽然如今好吃的美味很多，不管是自己做饭，还是去餐馆吃饭，都有很多的选择。但是吃饭这件事情，依旧让人苦恼不已，因为常吃的食物就那么几样，吃来吃去实在不知道吃啥为好了，特别是对于上班族经常要点外卖吃，可能每天最烦恼的时刻，就是今天该吃啥菜？毕竟很多人对于饮食越来越挑剔了，很多食物都不爱吃了，就比如说猪肉，炒的，炖的，红烧的，吃上几块后总觉得油腻不已了，反而是将其熬汤会更吸引人一点。在餐桌上，可能会剩下各种鱼肉，海鲜，猪肉啥的，但是青菜和汤一般很少会剩下，可能吃完还不太够！
比如说将猪肉做成汤，有很多做法，“肉丸汤”就是其中的一类。像肉丸红枣青菜汤，在很多人的餐馆的餐桌上都能见到，汤鲜肉嫩，还很开胃，喝上几碗也不觉得腻。在外面吃了不错的菜，应该很多人也会想要回家自己尝试一下吧？就比如说我们家，就都很喜欢喝肉丸汤，因为对于红烧肉，炒猪肉啥的实在是吃腻了，而肉丸汤则清清爽爽，喝起来也不油腻！但是做肉丸汤哪里怎么简单呢？就比如很简单的一点，熬肉丸汤，用冷水还是开水下锅？我就总弄错，难怪一煮就散，汤不鲜！
自己做肉丸汤，首先就要把肉丸做好，我也是自己尝试了很多次，才搞清楚要怎么加水，怎么搅拌，加啥配料会让肉质更嫩，吃起来更为爽口。但没想到对于用什么水下锅，却一直弄错了。熬肉丸汤时，我一般是凉水时就下锅了，因为我认为肉是生冷的，加上其中有很多的配料，需要慢慢煮才能熟透，让汤煮出来的味道会更为鲜美！但每次熬完后，就成了一锅肉汤，肉丸都散开了，汤也是腥味特别浓郁的！
后面就慢慢尝试水温，也问了不少朋友，才了解到用开水下锅是更好的！原本以为开水下锅会让肉丸冲散，但实际操作起来并不是这样的，因为在水开时下肉丸，肉丸是生的，会迅速让水温降低，从而就不会一下子就把肉丸冲散啦！加上在做肉丸时，尽量把握一下，把肉丸做得紧实一点即可！水开时放入肉丸，外层的肉丸蛋白质会迅速凝固，在加热煮的时候，反而不会散开，而且肉的腥味也会被快速冲淡，所以出锅后的肉丸汤是很鲜美的啦！
所以为何餐馆吃的肉丸汤那么鲜嫩，这其中也是有技巧的！熬肉丸汤，还是建议开水下锅吧，反正我之前总弄错，一煮就散，汤不鲜，浪费了不少食材呢，好在总算摸索出来了做法。对于熬肉丸汤，你还有其他方法吗？