排骨是我们常吃的食材之一，也是猪身上很有营养的部分，价格不便宜，但是营养价值很高，能够为人体提供优质蛋白质和必备的脂肪酸，还含有大量的钙质、维生素能够给幼儿和老人提供钙质，贵点也值得。
哈妹家隔三岔五都会买些排骨来给家人吃，每次都是和鹌鹑蛋一起搭配，营养特别高，鹌鹑蛋是“天然补脑丸”，有健脑益智的功效，还能预防动脉硬化，对于身体健康有很好的作用，老少皆宜。
下面哈妹把具体做法分享给大家，有兴趣的朋友们一起来学吧！
鹌鹑蛋红烧排骨
配料:排骨适量、鹌鹑蛋随意、白糖适量、盐适量、料酒少许、老抽一两滴、大蒜两三瓣、生姜几片、香葱两根 烹饪步骤:1.鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。
2.煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。
3.小心剥好，尽量使每一颗蛋完整。
4.排骨洗净。
5.热锅倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸。
6.炸至表面金黄盛出待用。
7.锅里留油倒两三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。（个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好，家里没了用白糖将就。）
8.倒入炸好的排骨翻炒上糖色。
9.倒入鹌鹑蛋，转大火。
10.翻炒片刻后加一两滴老抽，少许料酒，一小勺盐翻炒。（根据平时炒菜的经验加就行）
11.倒入清水没过排骨，葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。
12.待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精，大火不停翻炒収汁。（喜欢排骨硬点就少煮会儿，排骨嫩点就多炖些时间。）
13.挑出葱结后盛出。
