鸡腿不要直接下锅煮，多加一步，鲜嫩入味，不开火无油烟一步到位。这几天湿热高温持续发威，一动就是一身汗。前几天儿子就说想吃卤鸡腿因为忙一直没做，昨天买了琵琶腿打算给儿子解解馋。
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。鸡腿经常活动所以这个部位的肉劲道好吃。做这种卤味我都喜欢提前把它腌制一下，这样烹饪起来会更进味。
现在自己住家里人少了，原来的电饭煲适合人多的时候用。于是换了一个小容量的电饭煲适合3口之家。今天就用这个来卤鸡腿，不开火也不用守在锅边了，适合这个夏天来使用。一起来看看具体的做法吧：
【主料】琵琶腿3只 老抽1小勺 白糖1小勺 冰糖20克盐适量 葱半颗 姜3片 花椒10粒大料3瓣 香叶1片 小茴香少许
1、琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的。
2、加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味
3、第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片
4、加入香料、冰糖、盐、料酒
5、倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。
6、盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好。
