导语：鸡腿的吃法多种多样，最近迷上了一种新做法，做出来的鸡肉外表酥香内里滑嫩的，孩子吃饭都吃多了。
我家孩子有个微妙的习惯，虽然不怎么挑食，做什么吃什么，但是喜欢食物摆上桌时有点“仪式感”。食物不需要做得多复杂精美，但喜欢将饭菜用碟子摆放在一起，再稍微摆一些造型，像吃快餐盒那样，他会吃得特别香，心情也特别好。其实，我也喜欢用碟子盛饭给他吃，一个碟子，装着固定分量的饭、肉和菜，相当于分餐，不像炒菜那样还挑三拣四，吃完不够可以再加，至少，固定的量必须要吃完。
用鸡腿肉去骨煎成鸡扒，再做成鸡扒饭，儿子饭都吃多了，我看着也高兴。这样做出来的鸡腿肉很嫩滑，不仅下饭，还可以夹在面包中间做成鸡肉汉堡，味道超赞。下面看看鸡腿肉的具体做法吧。
【香煎鸡腿肉】
【准备材料】：鸡腿肉2个，白胡椒粉、姜、蒜、蚝油、豉油和花生油各适量。
【具体做法】：1、将鸡腿清洗干净，用刀竖着从鸡腿中间切开，顺着鸡骨将鸡腿肉与鸡骨分离，这时整块鸡腿肉已起出，用刀背在鸡肉上敲打几下，这样以便鸡肉入味，鸡肉更嫩。
2、将姜切成姜丝，将蒜切成蒜末，在鸡腿肉上抹上一层白胡椒粉，再将切好的姜和蒜放入鸡肉中，淋上两滴花生油，将鸡肉抓均匀，腌制20分钟去腥。
3、20分钟后将鸡肉上的姜和蒜挑出，开火将平底锅烧干后，放入少许花生油，将鸡肉摊平，铺入平底锅中，开中火将鸡肉煎至两面金黄。
4、碗中放入1勺蚝油、1勺豉油和1勺白开水，用筷子搅拌均匀，将调好的酱汁倒入锅中，盖上盖子煮2分钟左右。
5、将鸡肉翻转另一面继续煮，直至鸡肉两面均匀上色，着色差不多时再大火收汁即可起锅。
如果喜欢吃焦脆口感的，收汁后可以再在锅中煎久些。鸡扒肉就这样做好了，色彩艳丽，香气扑鼻，看着就很有食欲。装盘后待鸡扒放凉，再将鸡扒剪成小块即可食用。
我家喜欢仪式感的小孩，我则找了一个平碟，用碗装了一碗白米饭压实，再倒扣在碟子上，在米饭的旁边放上青菜、玉米和鸡扒肉，一份完美的“快餐”就这样出炉了。
在米饭上浇点汤汁，小孩会更喜欢，饭都吃多了。试试鸡腿肉的这种吃法吧，煎成鸡扒可香了。
