鸡蛋营养丰富，一个重约50克的鸡蛋含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋含的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是餐桌上最常见的食物之一。鸡蛋的做法也非常多，家中常备鸡蛋，煎炒焖煮都可以。今天要介绍的是豆角炒土鸡蛋，做法非常简单，豆角翠绿，鸡蛋嫩黄，两者加在一起，光看颜色就让人食指大动，一起来看看做法吧。
准备食材：土鸡蛋3个，长豆角1把，万能的生姜大蒜适量，水淀粉3勺，盐适量，胡椒粉少许（胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味）
1、豆角要选择嫩豆角，掐去头尾，洗净切成小段备用
2、鸡蛋打散，放少许盐、3勺水淀粉搅拌均匀备用
3、热锅倒油，倒入鸡蛋液，用筷子滑炒至定型，盛出备用
4、另起锅倒油，放入切好的姜蒜爆香，倒入豆角翻炒至豆角变翠绿色
5、洒少量热水爆炒一下豆角，更容易熟，放适量食盐调味
6、把炒好的鸡蛋碎倒入锅内，放适量胡椒粉翻炒均匀
7、不用炒太久，翻炒均匀就可以出锅啦
8、装盘开吃，色香味俱全，非常下饭
Tips：蛋液中加点水淀粉能使炒出来的鸡蛋更蓬松
豆角可以先焯一下水，小妖懒，直接炒的，焯水后的豆角颜色更翠绿，也更容易炒熟
出锅前撒点胡椒粉调味能去腥，更好吃，胡椒粉也是万能的，哈哈哈
