菜卷，也有叫菜莽，各地叫法各异。菜莽即把各类新鲜的时令蔬菜用面饼卷起来，囫囵蒸熟，之后再切段吃，味道非常鲜美。
鸡蛋韭菜馅制成的各类面食，怎么做都好吃！鸡蛋韭菜馅卷成菜卷，蒸着吃更健康！
上锅蒸的话，水开之后只需八分钟即可，耗时短，简单易操作。
制作也简单，只需如图这样卷成卷就行，不需要专业的厨师技艺。下面就和大家分享一下制作过程：
1.韭菜择好洗净，控干水分；盆里放入400克面粉，徐徐倒入温水，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；
2.盖上盖子进行饧面；与此同时，碗里打入三枚鸡蛋，用筷子搅散，炒锅入油烧热，倒入蛋液炒熟，一边炒一边搅拌，把鸡蛋炒碎；韭菜切碎粒，放入碗里，倒入晾凉的鸡蛋碎，加盐、胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，制成馅料；
3.饧好的面取出到案板上，揉光之后分成大小相等的面剂子；取一个面剂子，擀成薄饼状，倒上拌好的馅料，摊平，从饼的左右两侧各翻卷一小部分；
4.最后从后边开始卷，卷到头即可；这是卷好的菜卷；蒸锅加水烧开，篦子上铺上笼布，摆入卷好的菜卷，盖上盖子开始蒸，大约八分钟左右即可关火；这种素馅的面食，不宜蒸得太久，尤其里面含有韭菜的，蒸的时间太长的话成品颜色会发黑，影响卖相；蒸好的菜卷小心翼翼地取出来；
5.也可以在案板上切一刀，这样更方便食用；大家可以看到翠绿的韭菜和嫩黄的鸡蛋，黄绿相间，十分养眼，非常诱人食欲，吃起来也是非常地鲜美，非常地健康，赶快动手试一试吧！
