鸡身上“最脏”的部位，买整鸡一定要扔掉，防止细菌残留！鸡是我们常吃的一种家禽，做法也很多，所以和我们的生活密切相关。包括鸡身上的很多内脏也是可以食用的，比如鸡心、鸡肝。但是不知道大家注意过没有，从来没有听说过卖鸡肺的，甚至大家给家里的宠物都不会吃这个。因为鸡肺里有很多的细菌，如果处理不当就容易使人生病，所以大家一定要注意，家里如果买整鸡，一定要提醒老板帮忙处理一下，以免影响自己和家人的健康，今天就推荐给大家一个青椒炒鸡。
青椒炒鸡
By 明儿小厨
配料：
大公鸡 半只、柿子椒 100克、木耳(水发) 5克、葱姜 适量、花椒 适量、花生油 10克、精盐 10克、酱油 5克、料酒 3克、鸡精 5克
烹饪步骤：
1.首先把鸡肉凉水下锅，煮至开锅捞出，再用清水洗净备用。起锅烧油，油热放入鸡肉煸炒至出油脂。
2.放入葱姜，花椒爆香。
3.放入适量料酒，酱油去腥、改色、提鲜。
4.倒入适量清水中火炖之。
5.炖大概半个小时左右，鸡肉九成熟的时候，放入盐调味，接着放入木耳。
6.放入青椒炒至断生，放鸡精炒匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破。
您买过整只鸡吗？
