主料：平菇250克 鸡蛋两个 胡萝卜和黄瓜少许
调料：盐2克 白糖5克 胡椒粉少许 香葱三小根 蚝油5克 淀粉少许
平菇洗净撕成条，黄瓜胡萝卜切小菱形片，鸡蛋打散备用
炒锅烧热先把鸡蛋炒熟盛出，再倒少许油，放一点葱花，放平菇中大火炒一分钟左右
然后放胡萝卜再炒一分钟
倒适量热水，放盐，糖，蚝油和胡椒粉，大火烧开，中大火烧三分钟左右
接着放鸡蛋烧一分钟
放黄瓜片进去烧开然后勾浓一些的芡出锅，撒香葱花就可以了
后记：
平菇洗完后一定要挤一下水，会吸很多水，有点类似于海棉，如果不挤，一下锅就会出很多水，前期就炒不出香气来。
鸡蛋炒至八九成熟就可以了。
烧的时候水不能太少，因为平菇会吸水，如放太少会发现水很快就没有了。
勾的芡要浓一些
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