鸡蛋羹吃腻了吗？搭配多一种鱼，味道鲜美口感好
鸡蛋羹是我家两天必须做一次的菜，不仅是因为孩子爱吃，而且做法可以有很多种。很多人蒸鸡蛋羹都会说蒸得不够嫩，总是有泡泡或者是虚发起来，一点都不漂亮也不嫩，这样直接导致很多人不爱吃鸡蛋羹，尤其是小孩子，只有又嫩又滑的才会让孩子抢着吃哦！每周做鸡蛋羹都会加入不同的配料，这次我们就来加上这种鲜美的银鱼，让它搭配出更多的鸡蛋羹吧！
银鱼小小一条，没有大刺，都是软刺，味道十分的鲜甜，加入到鸡蛋羹里是一种升华的吃法，最适合孩子和没牙的老太太补充各种维生素和钙了又不担心会被刺卡到，蒸好后加入少许酱油，葱花又是一种味道的提升，简直是孩子王的最爱哦！一碗银鱼鸡蛋羹，孩子喂饭没烦恼！
接下来看下银鱼鸡蛋羹需要准备什么吧！
【银鱼鸡蛋羹】
【食材】：银鱼40g、鸡蛋2个
【调料】：盐少许、酱油一勺、芝麻油少许、料酒一勺、白胡椒粉少许（不喜可不加）
第一步：将银鱼用水洗净，新鲜银鱼就泡个十来分钟去去腥味，银鱼干要泡半个小时左右，否则会有点硬的不好吃。泡好后挤干水份备用。
第二步：泡好的银鱼加上盐、料酒、白胡椒粉拌匀静止半小时腌透味道并去腥。
第三步：将两个鸡蛋打入蒸碗，搅散后加入五百毫升的水（如果拿不准，就加四个鸡蛋壳的水）拌匀后，把泡沫去掉静止待用。）
第四步：如果发现还有鸡蛋没有搅拌均匀，用细网筛过滤一下。
第五步：没有了泡沫的鸡蛋碗里加入盐拌匀。
第六步：将腌制好的银鱼清洗下，沥干水分一半的银鱼倒入鸡蛋液里。
第七步：蒸锅加水，碗口封上保鲜膜，如果没有保鲜膜就用比碗大的碟子盖住。否则锅盖上的蒸汽水滴到蛋液里会形成空洞，口感不好
第八步：一般蒸鸡蛋只需要十分钟左右即可，等过五分钟时看下鸡蛋液表面是否已经凝固，凝固后加入剩下的一半银鱼在鸡蛋表面上，盖上盖子继续蒸五分钟，让银鱼熟透。
第九步：蒸好后将银鱼鸡蛋羹取出，加入适量的酱油、芝麻油、葱花就完成啦！
银鱼加鸡蛋变成了银鱼鸡蛋羹！看着赏心悦目又美味异常！简单快上手，小孩餐桌上的必备！
制作分享：
1添加的酱油如果是小孩食用的，注意选用小孩专门的酱油。
2鸡蛋液条件允许的话，多过滤几次口感会更好些。
3鸡蛋液加水会让鸡蛋羹更加嫩滑。
4对银鱼过敏的朋友可以选择其他鱼类，比如虾肉、鳕鱼等。
