鸡蛋的做法很多，蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋、烧鸡蛋。。。在我家，蒸鸡蛋是最受欢迎的烹饪方式了，口感嫩滑，又容易消化，做法也很简单，即使下班晚了，累了，一盘简单快捷的蒸鸡蛋无须费多大劲就能端上桌， 无论是大人和孩子都喜欢。偶尔我也会在蒸鸡蛋时加入些虾仁、干贝、豆腐。。。等其它食材来增加鲜味、丰富口感。
今天我加入了金秋时节不可错过的鲜美食材—螃蟹， 鸡蛋和它天生是一对，蒸一蒸就鲜香味美，孩子常吃补钙健脑又明目。这道“螃蟹蒸鸡蛋”，将螃蟹的鲜美融入到嫩滑的蛋羹中，口味、营养、颜值都得到了大幅度的提升，看似一道简简单单的家常菜，却融入多种营养，吃起来鲜香爽滑，非常可口哟。 蒸鸡蛋，万万不可直接上锅蒸，多加这2步，鸡蛋香滑细嫩还无蜂窝。首先是蛋液要过滤， 其次是蒸时要覆盖上一层保鲜膜。 下面就来分享这道菜的详细做法吧。
今天这道“螃蟹蒸蛋”我用到了巧釜脱糖电饭煲，一个能降低米饭糖分50%的电饭煲。这种电饭煲通过专用的“三脚釜”和“甑子”内胆，分离米汤，专利水循环系统，实现32次冲刷，充分过滤支链淀粉，达到真正脱糖50%的目的，不影响米饭口感。巧釜电饭煲除了制作低糖米饭，还可蒸鱼、蒸肉、蒸粗粮，一锅多用。享受低糖健康生活，你值得拥有它。
【螃蟹蒸鸡蛋】
原料： 螃蟹 1只 鸡蛋 3只 生抽 香油 盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 将鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐打散； 3. 再加入2倍左右的水，继续打散； 4. 将螃蟹在流水下刷洗赶紧； 5. 洗净的螃蟹先将它背后的小后壳去掉，揭开蟹盖，再去掉蟹腮、蟹肠等不能食用的部位后对开成两半； 6. 将处理好的螃蟹的两半摆放在碗中；
7. 将准备好的蛋液过滤倒入碗中； 8. 将蟹壳盖上，再覆盖一层保鲜膜； 9.将适量的水倒入巧釜脱糖电饭煲中的三脚釜中（三脚釜内壁有蒸气功能所标记的标刻度）； 10. 将准备好的螃蟹蒸蛋放入电饭煲的甑锅中； 11. 按下巧釜脱糖电饭煲上面“营养蒸”制作的功能键，待蒸汽上来电饭煲会显示时间，螃蟹鸡蛋只需蒸上15分钟即可； 12. 将蒸好的螃蟹拿出来，倒入适量的浸泡过姜的生抽和少许香油的混合液；
13. 端上桌开吃了。
小贴士：1. 鸡蛋加盐打散，再加入2倍左右的水打匀备用； 2. 螃蟹刷洗干净后揭开蟹盖，去除不能吃的部分，再一分为儿； 3. 将处理的好螃蟹放入碗中，而蛋液要过滤倒入，避免蒸出来有气孔； 4. 我使用的是“巧釜脱糖电饭煲”，不仅能做低糖米饭（能有效地降低米饭糖分50%），而且能制作蒸菜，方便也省事；5. 蒸制时间为15分钟； 6.调味酱汁中我加入了少许生姜浸泡，能去除螃蟹的寒性，但要注意姜不要放入蒸蛋中了。