凉拌黄瓜可以说是一道从年头吃到年尾的菜品，无论是日常开胃、还是下酒下饭都少不了来上一盘。不过我们平时吃黄瓜都是拍一拍直接拌、或者更省事的拍都不拍，切一切就拌了，且不说味道怎么样吧，光看卖相都不是特别喜人，自己吃倒也无妨，真是家里来客人了，这么粗糙的手法、似乎上不了台面。
今天，我就给大家带来一款既好吃又好看的凉拌黄瓜，一切一卷不用拍，清脆入味、造型美观，上桌大气、待客超有面。
【响油黄瓜】
1.准备三根黄瓜，几粒大蒜和一把干辣椒。我们把黄瓜切出来一个平面，让它能够平放在案板上，然后用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。
2.把黄瓜片从一头卷起来，卷成一个一个的黄瓜卷，挨个摆放在盘子里面，尽量紧挨着放，以免散开。
3.接着，我们调一个凉拌汁：碗中放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油搅拌均匀。
4.干辣椒剪成小段，大蒜拍扁、切成蒜末备用。
5.把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段等待激油。
6.锅内烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。
阿飞有话说：
1.黄瓜片尽量刮的薄一些，更加入味
2.凉拌汁根据自己的口味来调，加辣椒油、麻椒油都可以，也可以用上一篇分享的万能凉拌汁。
好了，这道酸辣爽口的响油黄瓜就做好了，造型美观大气，看着就胃口大开。
