辣椒炒肉
制作过程如下：
1、准备一块猪里脊肉，切丝，加入适量的料酒和生抽、少量盐，搅拌均匀，调味。
2、接着加入胡椒粉，一个蛋清，少量淀粉，搅拌均匀，使肉丝更加滑嫩。
3、然后加入少许植物油，防止在炒制的过程中发生黏连。搅拌均匀。腌制10分钟。
4、准备若干青辣椒和红辣椒，切丝。切好葱花、姜末和蒜末。
5、起锅热油，把肉丝倒进去炒一下，变色以后出锅备用。
6、另起锅，热油，加入姜末、蒜末、葱花，爆香，倒入青红辣椒。
7、翻炒至青红辣椒熟了以后，倒入肉丝，翻炒均匀。
8、加入适量料酒，生抽，少许盐，加入少量白糖提鲜，翻炒均匀，出锅。
一道色香味俱全的青红辣椒炒肉就做好了
爆炒花菜
【食材准备】花菜300克、黑木耳80克、胡萝卜半根、青椒1个、盐1茶匙、红辣椒3个、蚝油2茶匙、花椒1小把
【做法】
1、将花菜先分成小块，然后入开水锅中焯水捞出，泡好的黑木耳，也焯水一下
2、胡萝卜切片后用花刀切花
3、热锅热油，放入花椒和干辣椒爆香捞出
4、下入花菜干煸1分钟后，再下入黑木耳、青椒、胡萝卜，撒入盐、鸡精，淋入蚝油，一起爆炒2分钟，关火出锅
青椒炒鸡胗
【食材准备】鸡胗400克、青椒4个、生抽2勺、老抽数滴、料酒数滴、淀粉1勺、盐适量、红辣椒2个、鸡精少许
【做法】
1、将鸡胗洗干净后，放入料酒、生抽、老抽抓匀，腌制10分钟
2、青椒去籽后切成滚刀块
3、热锅热油，下入鸡胗大火爆炒4分钟左右，
4、倒入青椒、红辣椒、盐、鸡精，继续大火爆炒2分钟，即可关火。
