虎皮凤爪
材料：鸡爪600克，姜、大蒜籽各10克，干红椒15克，精盐5克，味精2克，料酒30克，酱油25克，植物油1000克（实耗100克），鸡汤50克
做法：
1、先将鸡爪切去爪指，焯水捞出沥干水分，放料酒、酱油拌匀，腌15分钟；
2、将腌过的鸡爪加鸡汤上笼蒸熟。姜洗净切成小片；
3、锅烧热，放植物油烧至八成热，放入刚出笼的鸡爪，炸至微黄色、表面成虎皮形状，捞出沥干油。
醋溜大白菜
材料：大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量
做法：
1、大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子；
2、取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段；
3、锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香；放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒；
4、炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。
韭黄腰花
材料：猪腰、韭黄、泡椒、姜、生抽、淀粉、蒜、花椒、盐、料酒
做法：
1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净；
2、在洗净的猪腰上先切成竖条，底部不要切断，再横切成交叉状，然后再切成大小合适的条。
3、韭黄切段，泡椒切丁。腰花放入适量淀粉、盐、料酒腌制5分钟。
4、锅中烧油，烧至7成热放入花椒、蒜、姜末，快速炒出香味。
5、倒入腰花大火快速翻炒均匀倒入泡椒、韭黄翻炒入味，调入生抽翻炒均匀即可。
苦瓜焖排骨
材料：猪排、苦瓜、红椒、豆豉、色拉油、冰糖、鸡精、蒜、料酒、生抽、老抽
做法：
1、排骨剁成块后，洗净，冷水下锅焯出血沫，捞出洗净；
2、苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒备用；
3、锅内热油，下排骨小火煸炒至无水份，放蒜粒和豆豉炒香；
4、再调生抽和老抽、冰糖，炒至上色后，加开水没过排骨；
5、锅内水烧开后，入料酒，转中火加盖焖40分钟左右；
6、烧至排骨八成熟，下入苦瓜块烧10分钟；
7、再入红椒块，炒至汤汁收干，加盐、鸡精炒匀即可。
