槐花一蒸两吃，拌着吃清香有弹性，也就是槐花麦饭。再用一部分蒸好的槐花不加一滴水烙成饼，色泽金黄，香气扑鼻。
△ 粉蒸槐花
前几天突然想吃槐花，去小区附近菜场没买到，想想吃花的季节都快过去了，居然还没尝过，有些许的遗憾。
再次去买菜时，一眼扫到一家台面上摆放着一包槐花，不犹豫地把它包圆了。回家后一个花苞一个花苞地挑拣摘除掉花梗，先生在旁边不帮忙还时不时地唠叨：“吃啥不好，咋会买它，真是够有耐心的。”
△ 槐花
古人说“不时不食”，不同季节大自然赋予我们各种不同的食物，哪有不尝的理由，再说花季是短暂的，错过就是一年。作为地道的南方人，小时不知槐花还可吃，在北方生活了二十多年，入乡随俗自然是没有不吃的理由。
--粉蒸槐花食材--
主料：鲜槐花2捧，面粉5大勺（下面用到的大勺是15ml，中勺5ml）
调料：六月鲜12克轻盐昆布酱油1大勺，味达美清香米醋1中勺，藤椒油少许，蒜泥1大勺，姜泥半中勺，葱花，自制辣椒酱1大勺，凉开水1大勺
--步骤--
1、槐花挑拣干净，盆里加清水，加入1小勺面粉搅匀，放入槐花再用手搅动几下，浸泡5分钟后捞出再清水冲洗干净，控干水，最好是铺开稍微晾几分钟干一干槐花上的水分，或是拿厨房纸巾轻轻地压一压，吸一下槐花上多余的水
槐花上不附着水珠，后面拌粉更好操作，裹上的面粉会更薄更均匀
2、处理好的槐花装大一些的碗里，分次加入面粉，用筷子搅拌，让每一个槐花都均匀地沾上面粉，成颗颗分明干爽的状态
面粉的用量根据槐花的湿度调整，洗干净的槐花尽量晾干或是用纸巾吸干槐花上的水珠，这样拌面粉时槐花上沾裹的面粉越均匀，不会粘连
3、笼屉里垫屉布，再将拌好粉的槐花放入笼屉里，尽量铺平厚度均匀，槐花熟得也会更一致
槐花上多余的干粉尽量抖落掉，蒸好的槐花更清爽
4、蒸锅加水先烧开，再放上装好槐花的笼屉，盖上笼屉盖，大火蒸8分钟
5、蒸槐花的时间来调碗料汁：调料碗里放入1勺蒜泥，半勺姜泥，加入六月鲜12克轻盐昆布酱油1大勺（15ml），味达美清香米醋1中勺（5ml），味达美臻品蚝油5克，自制辣椒酱15克，藤椒油3ml，凉开水1大勺（15ml），葱花搅拌均匀，吃槐花的蘸料汁就调好了
当然，不吃辣的就不要放辣椒酱了，调味料也可以按照自己的口味来添加
6、用筷子把蒸好的槐花划散，晾凉，槐花颗颗分明清爽不粘连，盛出装入碗里
7、最后把调好的料汁浇在槐花上，拌匀即可食用。
△ 槐花饼
蒸好的槐花里加面粉、鸡蛋，调好味烙成薄饼，香气扑鼻，锅里烙制的时候已被香气惊艳了。当作早餐或是下午茶都是美美的。
拌好了料汁的槐花留出小半碗，打入2个鸡蛋，2勺面粉，搅拌成浓稠的糊状，煎锅刷油，倒入槐花面糊，用刮刀将面糊刮平，小火烙制3分钟，翻面再烙制3分钟即可出锅，切块装盘，真是太香了。
-- Tips--
给槐花裹的粉可以用纯面粉，也可以用面粉和细玉米粉2：1混合，玉米粉的黏性差一些，蒸好的槐花更清爽不容易粘连，粗细粮搭配营养更健康。
槐花要挑选含苞待放的花蕾，花蕾的香味最浓郁，蒸好后的花形状饱满好看，吃起来的口感有弹性。完全绽放的槐花蒸出来口感和香味都要差些。
