宫保虾球
用料
主料海虾400克
辅料油炸花生米50克干辣椒20克花椒7克小葱白20克大蒜3瓣姜12克青瓜25克盐0.5茶匙糖2.5茶匙生抽1汤匙蚝油0.5茶匙香醋2汤匙料酒2茶匙生粉1.5茶匙胡椒粉1克
做法
1.海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆
2.虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味
3.葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣
4.准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用
5.小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用
6.葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味
7.腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀
8.放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘
酸菜炒鸡胗
用料
鸡胗250g 酸菜半棵 辣椒、花椒、蒜适量
做法
酸菜泡洗干净，下锅翻炒约5分钟，烘干水分，盛出备用
热锅下油，放入切碎的瓣蒜，煎香
鸡胗切成花球状， 至于花球的切法，大概方法是 用刀割除鸡肾内部的一层白色部分（不要丢掉哦，可以烧在其他菜里，例如烧菜汤），这样口感更嫩，然后使其圆弧面向上，垂直切4/5的深度，距离为2-3毫米；然后鸡胗转90度，仍垂直切深4/5，刀距离2-3毫米切出花形
滑入鸡胗，翻炒至表面变白
加入花椒、干辣椒一起翻炒
放入烘干的酸菜继续大火爆炒
一同翻炒至鸡胗熟透，大约需要3分钟。最后加盐、糖调味。
装盘开吃，开胃小炒，下饭优选！
排骨酥
用料
主料排骨400克地瓜粉60克
辅料蒜泥（不喜可不放）15克盐适量水2汤匙香油0.5汤匙酱油1汤匙白糖0.5汤匙米酒1汤匙白胡椒粉1茶匙五香粉0.5茶匙淀粉15克植物油适量
做法
1.准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干，地瓜粉磨细腻。
2.把胁排放进大盆里，加入水2汤匙，盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左右（喜欢蒜味的可以加蒜泥）。
3.腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊。
4.每一块胁排都裹上一层地瓜粉。
5.静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。
香辣鸡爪
用料
主料鸡爪500克
辅料烧鸡公调料20克料酒适量生抽1勺糖少许老姜大蒜适量
做法
1.冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。
2.锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。
3.把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。
4.锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。
5.再加入20克的烧鸡公调味料一起炒匀。
6.放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。
7.加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。
8.加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了。
地三鲜
用料
主料土豆1个青辣椒1个茄子1个
辅料葱10克姜10克蒜10克碗汁：料酒15克生抽15克蚝油15克白糖8克水15克盐少许
做法
1.准备好一个土豆，一个茄子，一个辣椒备用。
2.先把辣椒洗干净切成滚刀片备用。
3.土豆洗干净去皮切成滚刀块茄子洗干净切成滚刀块装盘备用。
4.葱花切好姜蒜分别切末备用。
5.将土豆放入微波炉中叮两分钟，至七分熟。
6.然后再放入锅中炸至金黄色捞出。
7.茄子直接放入油锅中炸。
8.炸到金黄色捞出控油。
9.炸好的茄子土豆分别装入盘中备用。
10.我们再调一碗料汁：生抽，蚝油，料酒，白糖。
11.接着把辣椒片放进去炒。
12.把调好的料汁倒入锅中，烧开。
13.中火烧菜，不盖盖，可以适量的加少许盐。最后烧到汤汁浓稠收汁关火即可。
