凉拌猪尾巴的做法
1.猪尾巴放入清水中冲洗干净，沥干水。
2.将铁锅烧热，不放油，直接将猪尾巴放入锅中，烙至肉皮表面微微呈现焦黄色，一边烙一边不停地翻面，直到尾巴周身都烙好。这样做可以将猪尾巴表面的细小绒毛都去除干净，猪尾巴做出来就不会有异味了。
3.烙好的猪尾巴放入冷水中浸泡至微微变凉。
4.用刀子将表面烧焦的肉皮都细心地挂掉，这样，猪尾巴就处理好了。
5.将处理好的猪尾巴放进砂锅，倒入刚好没过猪尾巴的水，加入几片姜片、撒入花椒粒，滴入料酒去腥。
6.再倒入一勺红烧酱油，几勺生抽上色。
7.盖上锅盖，设置炖肉键，整个过程大约两个半小时。
8.时间到，猪尾巴炖好了，酱油和生抽上色刚刚好，颜色真诱人呀，炖好的猪尾巴明显变大膨胀，肉乎乎的看着都好吃，如果饮食比较清淡，就可以直接上桌了，淡淡的生抽味，当成解馋小吃特过瘾，我家孩子每次就喜欢这样直接抓着啃。
9.如果口味比较重，那就再拌一下吧，咱们来调个凉拌汁，一勺生抽，半勺芝麻油，半勺小红油，一勺油辣椒，三个小尖角段，再撒上点芝麻就更香了。
10.将所有的酱汁拌匀，倒在猪尾巴上，拌均匀，撒点香菜即可以了。
11.不用切呀，直接抓起啃才过瘾呢！
12.要是想斯文点，那就将它切成段吧，切的时候沿着骨节来，从每一段骨节的接口入刀，很轻松就能将猪尾巴切断了，一口一段，特别方便。
香辣腐竹莲藕炒肉片的做法
腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，多吃能补钙、预防骨质疏松和预防老年痴呆， 是种营养丰富的食材。
1.准备好原材料；
2.肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下；
3.烧锅开水加入点盐， 将莲藕和腐竹进去焯煮两、三分钟；
4.热锅凉油， 放入豆瓣酱进去煸炒；
5.煸炒出红油后加入腌制好的肉片进去翻炒；
6.翻炒至肉片变色后加入焯过的藕和腐竹进去翻炒；
7.翻炒至其上色，加入少许盐调味, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
8.端上桌了.
青蒜炒鸡杂的做法
1.鸡杂洗净
2.备好酱油，黄酒和生姜片
3.先把鸡杂冷水下锅，倒入黄酒焯水后捞起洗净
4.再把鸡杂切片，青蒜洗净后切段
5.热锅温油，下入姜片爆香
6.再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒
7.再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味
8.最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅
猪肉炖豆角干的做法
1.首先处理食材，扁豆干用清水浸泡半天，中间要换几次水，中午泡上，下午吃正好；猪肉切成片；粉条泡软；辅料备齐。
2.起锅烧油，大家都知道干菜喜油，所以油要稍微多放一些才会更香。油热放入姜片和肉片煸炒，炒至肉片变色，放入葱花炒出香味，倒入适量酱油和料酒继续翻炒。
3.把扁豆干用刀稍微切一下，放入锅中，再倒入适量清水，因为扁豆干要炒的时间稍微长一些，所以可以多放一些水。
4.炒大概十五分钟左右，放入提前泡软的粉条。
5.炒至粉条熟透，放盐调味，放蚝油提鲜后，即可出锅。
香辣香菇干的做法
1.备好食材：香菇；将所有香菇的顶部和柄部分开，如图所示；
2.清水和盐混合，调成淡盐水；然后将香菇、香菇柄浸泡在淡盐水里；将香菇彻底清洗干净后，再用清水冲洗几遍；
3.将香菇、香菇柄切成薄片；
4.再将香菇、香菇柄同玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、细砂糖混合，搅拌均匀；如果不赶时间，可以让香菇腌制1个小时左右，更入味；
5.将香菇、香菇柄倒进面包机内胆里；
6.盖上盖子，接通电源，启动“干货翻炒”程序；
7.程序结束后，将香菇盛出；香辣香菇干就做好啦，好吃。
