青椒肉丝
主料
里脊肉200g、青椒2个、大葱1/2根、酱油3g、生抽5g、料酒适量、淀粉适量、姜10g、芝麻香油适量、鸡粉适量、
蒜子2颗
下饭青椒肉丝的做法步骤
1.准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。
2.里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。
3.青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。
4.将青椒干炒至五分熟,放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅,倒入里脊肉丝,快速滑散,炒至变色捞出,油留锅。
5.青椒和肉丝炒好后,油留锅,倒入姜、葱、蒜爆香。
6.爆香姜、葱、蒜后,倒入肉丝,放入适量酱油、翻炒均匀。
7.肉丝炒匀酱色,倒入青椒、鸡粉调味,翻炒均匀。青椒八分熟时,滴几滴芝麻香油拌匀。即可起锅装盘。
韭菜苔炒鸡胗
食材:
韭菜苔1把、盐适量、油100g、黄豆酱或豆瓣酱1勺、白酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个
做法:
韭菜苔去头去尾洗净,切段。
鸡胗洗干净,去掉筋膜(完整去掉筋膜后的鸡胗是非常干净的),切片或者菊花刀。
用一勺豆瓣酱和适量的酒腌制鸡胗片刻。
锅里放油,下蒜瓣,翻炒爆香,放入鸡胗翻炒片刻,鸡胗中间还是红色的时候,加入韭菜苔。
放入适量的盐调味,翻炒1-2分钟即可出锅。
老干妈肉末炒香干
食材:香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈
做法:
1、猪肉洗清干净后切小丁。
2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。
3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。
4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。
5、大火翻炒2分钟即可关火。