大家好！这里是小个子美食，今天和大家分享回锅土豆。这道菜香辣入味，非常适合佐酒下饭。
回锅土豆
原料
：土豆、红椒、尖椒
调料
：食用油、盐、豆瓣酱、花椒面、孜然面、生抽、香油、鸡精
做法：
1.首先将土豆去皮洗干净。
2.锅里加水，把土豆放进去煮至刚煮时，捞出沥水。
3.然后将煮熟的土豆切成土豆片（稍厚点）。
4.红椒、尖椒洗干净，切成块。
5.锅里倒油，油热加入豆瓣酱，炒香之后加入红椒、尖椒翻炒至断生，加入土豆翻炒，加盐、鸡精、生抽、花椒面、孜然面翻炒，淋入香油拌匀。
6.关火将炒好的土豆盛入盘中就可以了。
去皮后的土豆，放入冷水中浸30分钟以上，可使残存的龙葵素溶解在水中；龙葵素是弱碱性的，烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。
