大家经常做菜的朋友相比会遇到这样的情况吧，买回家的姜蒜放久了就偷偷发芽了，都不知道还能不能吃，在不知道能不能用是时候，都是选择丢掉。但是大家遇到过外表完好无损的香瓜，但是一打开就发现里面长满了想土豆芽一样的东西，这是怎么回事呢？
活久见！香瓜里面长出豆芽，究竟是香瓜出了轨，还是豆芽劈了腿？
发了芽的香瓜除了看起来奇怪，其他的地方还很正常。因为香瓜本身没摔坏，外表什么也看不出来，就和正常的香瓜一样。打开后里面也没奇怪的味道，果肉也饱满，不干扁，看起来水分十足。但是看到里面原本是香瓜籽的位置长满了芽，你还敢下口吗？那这个香瓜到底是怎么回事？为什么会发芽？
有经验的网友就说了，香瓜里面长芽是一种正常的情况，长了芽的香瓜还是可以吃的，但是却不建议大家食用。种子发芽会吸收果肉的营养成分，这样才能长大，所以这个发芽了的香瓜比正常的香瓜在营养和口感上都会有差别。还有网友笑称，不知道这是香瓜出了轨，还是豆芽劈了腿。
至于这个香瓜为什么会发芽呢？是因为是因为瓜类种子无后熟期和休眠期，种子成熟后，只要温度、光线、水分、空气适合，就可发芽，属正常现象。虽然在封闭的空间，但种子里的胚有营养、水分，没有放进冰箱冷藏，所处的温度在20摄氏度以上，温度适宜，就自然会发芽。南瓜、西瓜等瓜类都会出现此类状况，苦瓜甚至还在植株上未采收就会发芽。建议大家熟瓜类要低温贮藏保存，气温10摄氏度以下，既能保鲜也不会发芽。
我们身边的食材也有很多都发芽，那么他们能不能继续吃呢？
发芽后能继续吃的食材：
1、大蒜头：大蒜头发出的芽就是青蒜，青蒜里抽出的花茎就是蒜苗，不管是大蒜头、青蒜还是蒜苗都没有毒。
2、生姜：生姜发芽也能吃，不过，长出来的芽会吸取生姜的营养，令生姜本身营养打个折扣。因此，发芽的生姜应及时用掉。
3、黄豆：这里说的黄豆发芽并不是黄豆芽，而是指芽长0.5cm左右的黄豆。黄豆发芽后，会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，此时，若食用发芽的黄豆，可以提高人体对营养的吸收率。而且，发了芽的黄豆，口感也更清脆。
发芽后不能吃的食材：
1.土豆：发芽土豆有致人中毒的龙葵素。一次吃进200毫克，就达到中毒。轻者急性胃肠炎，重者出现溶血性黄疸。所以，一旦发现发芽的土豆，应禁止食用。
2.红薯：发芽的红薯会在表皮长出黑斑来，这些黑斑是有毒素的。并且长芽的地瓜，水分和营养流失，口感和食用价值都大打折扣。
3.花生：花生受潮很容易发霉，会生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。发芽之后表皮变成黄褐色，并且吃起来有异味。
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