提起火锅的最佳搭档，那金针菇必定是当之无愧的首选。在我们心目中他俩可是绝佳的搭档，但是最近金针菇出现了异心，他单飞了，和肥牛走在了一起。那么和肥牛走在一起后，金针菇怎么样了呢？火锅的最佳搭档，如今单飞和肥牛在一起，美味不减当年。和肥牛走在一起后的金针菇还是如此的美味，让人垂涎于它的鲜美无法自拔。金针菇不但好吃，而且金针菇中含多种功能性蛋白又有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用，适合孕妇产后多吃。一起来学习一下这道菜吧。
金针菇肥牛锅
By 璐瑶20082008
配料：
金针菇 150克、肥牛 200克、小葱 适量、料酒 适量、白芝麻 适量、色拉油 适量、精盐 适量、辣椒酱 适量、蒜 适量
烹饪步骤：
1.将金针菇去根洗净
2.在锅里加入水煮沸，加入金针菇焯一下
3.取出待用
4.在锅里加入水煮沸，加入肥牛焯一下，可以去血腥
5.取出沥水
6.将香葱洗净切碎
7.将大蒜切碎
8.碗里加入金针菇和肥牛、香葱
9.起油锅，加入大蒜泥、辣椒和白芝麻爆香
10.然后加一些料酒和热水、盐、鸡精煮沸
11.浇在肥牛上即可
烹饪小贴士：
小贴士：1、牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是注意不要刺穿底部。2、牛肉的保存：牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存，需要注意的是，因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁，所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气，避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅，吃起来口感又老又柴，就是因为在冰箱存放时间长，肉汁慢慢的被吸干所致。
你喜欢金针菇的哪种吃法呢？
