作为一枚广东妹纸，肉类最爱的是鸡，写过好几个关于鸡的菜谱，有白切鸡、隔水蒸鸡、沙姜蒸鸡和姜酒鸡，都很简单也蛮受欢迎。今天再跟大家分享一个红烧鸡，非常快手却不失美味！??
用料: 鸡翅、鸡腿、鸡肉皆可 500克 沙姜（或生姜） 三小块（几片） 冰糖 5克 老抽 大半勺（约10克） 生抽 2勺 料酒 2勺 盐 适量（可不放） 食用油 适量 开水（或热水） 1碗（约250克）
步骤 1
我今天用的是俩大鸡腿和四个鸡翅。洗净剁小块备用（剁完忘了拍照了，大小可看后面的图），烧点开水备用。
步骤 2
沙姜洗净拍扁切碎；如果用生姜就切片吧。
步骤 3
热锅冷油下沙姜（生姜）小火爆香。
步骤 4
开大火下入鸡块爆炒10秒左右至微微变色。
步骤 5
沿着锅边倒入2勺料酒，再快速翻炒10秒。
步骤 6
调小火加入2勺酱油、1勺蚝油、大半勺老抽和5克冰糖。（如果担心这步手忙脚乱的话可以提前把用到的调料准备好）
步骤 7
冰糖大概这么大，如果没有也可以用白砂糖代替。
步骤 8
调大火快速翻炒均匀。
步骤 9
倒入一大碗开水或热水（不能倒冷水）。
步骤 10
大火烧开后盖锅盖改中火焖5分钟左右（如果喜欢吃软一点的可以改小火或多加一点水焖10分钟）。
步骤 11
开盖改大火收汁至浓稠，这时候可以尝一下味道，如果觉得淡了可以适当加一点点盐，如果合适就不用加了。（我没有加，觉得刚刚好）
步骤 12
装盘！诱人吧？赶紧给我上三碗??！ （一家三口，一人一碗，哈哈??）
小贴士: 1、没有沙姜或不喜欢吃沙姜的朋友可以用生姜来做。 2、量调料的勺子是一般的瓷汤勺，每勺约15克。 3、装开水的碗是吃饭的那种白瓷碗。
