鸡柳随便吃，终于完成了小时候的梦想，外酥里嫩，还是小时候那味
小时候最喜欢放学，一是不用上课，二就是要吃校门口外卖的香酥鸡柳，干香的调料，热气腾腾的鸡柳，让我吃了就忘不了，但每回被我妈见到了以后都要训斥我一顿，说外面油炸的食品不卫生，不干净，但是外酥里嫩的口感，确实让人难以抵挡，所以今天就来自己在家做一道香酥鸡柳。
自己买的肉和油更安全更放心，而且自己在家自制鸡柳，健康还卫生，而且制作没有想象中的那么困难，甚至可以说这很简单，废话不多说，开做，今天就要完成小时候的梦想。做好之后还是小时候那味，虽然前天刚刚吃过小摊做的。
【菜肴名称】：香酥鸡柳
【所需原料】：鸡胸肉一块，料酒一勺，葱一根，生姜一块，蒜几瓣，鸡蛋一个，面粉适量，面包糠适量，盐适量，胡椒粉一勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，
【操作步骤】：
1、准备鸡胸肉一块去除表面的筋膜和油脂，用清水清洗干净血水，沥干水分备用。
2、准备好葱姜蒜辣椒，都是一些去腥增香的配料。清洗干净之后改刀切碎备用。
3、清洗干净的鸡胸肉切成长条，切的时候要顺着纹理切，这样做好的鸡柳口感软嫩，不会发柴，如果逆着纹理切，会让做好的鸡柳吃起来更柴一些。
4、料酒一勺，准备好的葱姜蒜，去腥增香。加入适量的盐调味，胡椒粉一勺增香，生抽酱油一勺调色提味，搅拌均匀之后腌制半小时充分入味。
5、然后就是油炸三件套，淀粉，面包糠和蛋液，腌制好的鸡柳均匀地裹上淀粉，蛋液和面包糠，然后轻轻地抖一抖，去除表面多余的蘸料。
6、锅中准备足量的油，油温四成热的时候加入裹好面包糠，加入切好的鸡柳下锅炸到表面金黄。如果当时都可以吃完的话，炸一遍就可以了。如果一次做得多，而且想要口感更酥脆一些的话，就先把鸡柳捞出，继续升高油温，等六成热下锅复炸一遍。
7、这样即使是第一次吃不了的鸡柳，第二次再吃的时候也不会回软，这样一道超香的炸鸡柳就做好了，最后撒上适量的胡椒粉之类的，和小时吃的味道还是一样的，超香。
【烹饪总结】：
鸡柳第一次下锅的时候油温不要太高，防止下锅之后温度太高炸煳。
如果要第二次下锅复炸的时候，时间一定要短，不能长。