馄饨广东人叫它云吞，早餐我家最爱吃混沌，隔三差五就要包一次。有时候偷懒，会去买云吞皮，然后自己剁馅料。但是多数会自己擀云吞皮，最近新学了一种云吞皮的做法，包的云吞翠绿香滑，营养高，这样包的云吞皮薄馅大，汁多鲜美。
平时和面用清水和面，改我菠菜汁和面，不仅云吞皮香滑，还爽口。菠菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁和钙等营养素。用菠菜汁和面擀出来的云吞皮，韧性好，容易包，不破皮。
自从我用菠菜汁和面之后，再也没有用清水和面了。这样云吞太好吃了，特别是夏天，看见翠绿的云吞，特别冰爽凉快。接下来就分享这款菠菜鲜虾云吞的做法：
【菠菜鲜虾云吞】食材：中筋面粉、菠菜汁、猪瘦肉、虾仁、香葱、油、盐、生抽、生粉、生姜、生菜
1.云吞鲜虾的做法：猪瘦肉洗净剁碎，虾仁洗净剁碎，放入香葱、油、盐、生抽、生粉、生姜一起拌均。如果是买的虾，要去壳去虾线，再剁碎。
2.菠菜洗净榨汁，菠菜汁要过滤，揉的面菜细腻。过滤好的菠菜汁，倒入面粉大盘子里，顺一个方向搅拌，让菠菜汁和面粉完全结合。
3.拌均好的面，揉搓光滑面团，静放十分钟，也叫醒面。醒面之后的面团擀的时候柔顺，香滑。
4.面团再次揉搓，擀成薄薄的面皮，切成小方块，菠菜云吞皮就好了。擀面皮的时候，要撒点面粉，这样就不会粘。
5.接着包云吞，把做的云吞馅放入菠菜云吞皮，把馅包裹，做自己喜欢的形状，广东的云吞，就是皱皱把馅揉一团。
6.这是包好的菠菜鲜虾云吞，包的云吞，撒点面粉，防粘，如果马上下锅就可以不撒面粉。
7.煮云吞。清水煮沸，放入云吞，煮馄饨的时候用中火，水煮沸，可以加点冷水，继续煮，这样煮的云吞不破皮。
8.云吞浮起来，说明煮熟，可以配点生菜、或菠菜，一起吃，这样更加健康美味，我加的是生菜。
【温馨小贴士】1.菠菜汁要过滤，揉面才香滑。2.云吞皮越薄越好吃，擀云吞皮的时候记得撒点面粉可以防粘。3.煮云吞的时候要沸水下锅，火不要太多。
这款菠菜鲜虾云吞，学会了吗？你家乡是叫云吞还是馄饨？欢迎您的留言，分享你家的的馄饨还有哪些做法。