大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是营养又美味，家人喝进去暖心又暖胃的【鸡汤】的做法。
鸡汤都会炖，但你知道怎么炖才最有营养，最好喝吗？知道炖鸡汤到底是冷水下锅还是开水下锅吗？下面我就给大家分享鸡汤正宗的炖法，来告诉大家到底怎么样炖出来的鸡汤才更美味一点。
一、鸡汤
1.准备食材：一只老母鸡、香菇、大枣和枸杞。
2.准备一只老母鸡，清洗干净，切成大块放入冷水锅中，然后再在锅中放入葱姜料酒煮开，煮开后用勺子撇去上面的血沫，然后把鸡块捞出用清水冲洗干净备用。
3.准备几个香菇清洗干净，然后在上面划十字花刀备用。
（香菇可以给鸡汤提鲜。根据自家的情况定，有的地方人们喝汤是不喜欢放香菇的，觉得香菇会盖了鸡汤原本的味道，而有的地方觉得鸡汤中放香菇会更美味。）
4.准备几个大枣清洗干净备用。
（大枣可以补气血，还可以给汤提味，让汤有枣香味。）
5.把煮好的鸡块放入砂锅中，再放入少许葱姜蒜，然后再把准备好的香菇和大枣也放入锅中，最后倒入完全没过鸡块的清水盖上盖子用大火煮开。
（家里没有砂锅也可以用普通锅，但是普通锅的话水要多放一点。因为普通锅和砂锅有一个最主要的区别就是砂锅在炖汤的过程中汤汁不会少，而普通锅在炖汤的时候汤汁会越炖越少。）
6.鸡腿用大火煮开后转小火慢炖40分钟，然后加入一勺盐继续炖20分钟，把鸡腿炖熟炖软后放入少许枸杞和葱花出锅即可。
（盐不要一开始就加入，不然做出来的鸡块会咸，而且肉也比较紧实。后面20分钟再加盐，可以使盐恰到好处的被鸡块吸收，使鸡块吃起来有味道。不要出锅的时候才加盐，那样做出来汤汁是咸的有味道的，而鸡块一点味都没有。）
7.鸡汤就做好啦！
（这样做出来的鸡汤营养又美味，家人喝进去暖心又暖胃。）
二、厨房小贴士
1.如果有条件可以不用焯水，直接把鸡炖出来。
2.炖鸡汤的时候可以根据自己的情况定加热水还是加冷水，如果主要是喝汤那就加开水，如果主要是吃肉那就用冷水。
3.鸡汤中不需要放油，因为鸡肉中本来就有油。
4.焯水出来的鸡肉也可以用油先炒一下再炖，这样做出来的鸡块，肉会更香一点。
