菜品名称：包河藕丝圆
制作原料：熟螃蟹黄 100 克 净细藕丝 200 克，虾仁、猪肥膘肉、青鱼肉、肉皮冻、
面包粒、鸡蛋，精盐、胡椒粉、葱、姜末、味精、香醋、熟猪油、色拉油
制作方法：
1.将虾仁、肥膘肉、鱼肉剁细，放入烫好的藕丝，用精盐调味拌匀，制成什锦料待用。
2.锅上火，放入少许熟猪油烧热，下姜末煸香，放入蟹黄、肉皮冻、胡椒粉、葱、味精、香醋烧沸，取出冷却后即成馅心。
3.将什锦料作表皮包入馅心，做成圆子，拖蛋液，滚面包粒，入五成热色拉油中炸至呈金黄色时捞出沥油，装盘即成。
特点 ：外酥里嫩，汁鲜味美。
菜品名称：齐云山石笋
制作原料：水发石耳 200 克 鲜笋 300 克、胡萝卜球、冬瓜皮、精盐、鸡精、高汤、葱姜汁、熟猪油、淀粉
制作方法：
1.石耳、笋肉切成细丝，分别放入高汤中，加精盐、鸡精、葱姜汁、熟猪油煨入味，放入盘中摆成太极图形状，淋上琉璃芡。
2.将在高汤中煨入味的胡萝卜球伴边，刻好的冬瓜皮摆成卦象形即可。
特点：刀工精细，咸鲜软嫩。