素炒南瓜
用料
南瓜(老倭瓜)一块盐适量糖适量酱油适量干辣椒2个清水适量
做法
南瓜尽量选干面甜的品种。去籽，清洗干净外皮(不要去皮，洗干净即可)，切成自认为合适大小的块儿备用，尽量每一块儿上都有皮最好。
热锅凉油，油热后放入干辣椒炸香，放入南瓜翻炒片刻，加入糖，酱油，盐继续翻炒均匀。加入没到南瓜一半的清水，盖上锅盖中小火焖。大概3-5分钟，打开锅盖杵一杵南瓜是否软烂，软了就收汤出锅，不软就继续焖到软，然后收汤出锅。
酱炖芸土排
用料
芸豆适量排骨适量土豆适量黄豆酱适量肉汤或热水适量葱段姜片蒜瓣适量八角一二枚
做法
排骨提前炖熟，我一般清炖，多放水，这样排骨汤还可以再煮冬瓜青菜之类的。口重的可以加酱油炖排骨。
豆角洗净，撕去筋，掰成段。
土豆削皮切滚刀块儿，便于成熟入味
锅中放油，略多于平常炒菜，煸香八角、葱段、姜片、蒜瓣，炖菜的料头不宜细碎。下入豆角翻炒至变绿，如果油少要糊锅，就沿锅边淋一点儿冷水以润锅，一定是沿锅边儿淋一点儿水。
下入土豆块儿、放一勺黄豆酱，热的排骨汤或热水，注意一定要热的，水面不必没过菜，排骨可以一起放也可以后面再放，大火煮开两三分钟，转中火盖上锅盖焖煮一会儿。
隔几分钟开盖翻拌一下为了均匀受热且不粘锅。如果豆角表皮变皱，土豆能用筷子扎进去就是基本熟了，尝尝味道，如果淡了再放一点儿黄豆酱。开大火翻炒收汁，让酱汁包在菜上，千万不可以水水的，放一把葱花儿略拌炒提香，出锅装盘！
明虾烩粉丝
用料
明虾6只【也可以是基围虾】姜蒜适量白兰地适量味极鲜抽适量糖，盐适量葱花适量粉丝1小包
做法
明虾去须，剖背去肠线处理干净，沥干水分，平底锅适量油爆香姜蒜，放入明虾煎至两面变色，喷上白兰地，淋上一点味极鲜抽，倒入浸泡过的粉丝和一碗水，加一点盐，白胡椒粉，适量糖煮开，小火慢煨一会，汤汁渐收的时候调整一下咸淡，撒上葱花，一点朝天椒碎，即可出锅装盘享用，粉丝吸收了明虾的鲜味，鲜美极了，我只想吃粉丝，明虾可以忽略！
红烧豆腐
用料
豆腐半肥瘦猪肉100克干香菇10朵姜3片葱头3个蒜头2瓣黄豆酱1汤勺生抽1汤勺糖1茶匙老抽1茶匙胡椒粉少许盐（最后下）适量
葱2根生粉水生粉1茶匙水生粉的10倍盐少许
做法
豆腐切块，冬菇泡软挤干水分切成两半，猪肉切块不需要腌味。
姜、葱头、蒜头去皮洗干净，切成小块备用。葱洗干净，葱白切出跟姜蒜放一起，剩余部分切段备用。
热锅烧油放猪肉爆炒出油，稍稍变焦黄后放入姜块、葱头块、蒜头块炒香。
放入豆腐块，加水、生抽老抽、黄豆酱和糖，大火烧开中小火烩煮一会，待酱汁开始收干倒入生粉水勾芡，最后下盐调味，放葱段炒匀即可。
