大家都吃过蒸鸡蛋,又滑又嫩的鸡蛋羹,不仅能吃,甚至还能当汤一样喝下去,口感、味道都很棒。不过,在家里自己做时,很多人蒸出来的鸡蛋羹都不会太嫩。那主要是因为,水和鸡蛋的比例不对。
一、鸡蛋羹怎么蒸出来又滑又嫩
?
蒸鸡蛋羹之前,如果将鸡蛋打散,并且进行充分搅拌的话,鸡蛋羹会蒸得比较软嫩。 蒸鸡蛋羹的时候,如果是用纯净水蒸的话,会比用自来水蒸的更滑嫩,因此鸡蛋羹里面杂质少,食用口感也会更好一些。
具体步骤:
1、准备两个鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,用筷子打散,搅拌至鸡蛋液挂直线为止。
2、在鸡蛋中加入两倍的纯净水,继续搅拌。
3、在锅中倒入适量的水,水开后放入鸡蛋,蒸5-8分钟。
4、在鸡蛋上倒上适量的酱油。
5、端出食用。
二、鸡蛋和水的比例
多少合适?
鸡蛋凝固的过程中会吸水,做得好的鸡蛋羹都比较蓬松,轻轻一咬,蛋液和水结合得比较恰当,进行了充分的融合和渗透。根据生活经验来说,制作鸡蛋羹的过程中水放得少了鸡蛋羹口感会比较干,水放得多了的话,则容易出现鸡蛋羹过稀的情况,故鸡蛋和水的比例1:2为宜。
三、鸡蛋羹蒸几分钟?
鸡蛋羹的主要制作材料是鸡蛋和水,鸡蛋的主要成分是蛋白质、胆固醇、碳水化合物等营养成分,充分加热即可食用。因此,一般蒸鸡蛋羹都是先开大火煮沸水,然后转中小火继续蒸,蒸5-8分钟即可。
四、鸡蛋羹蒸出来总是稀的怎么办?
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的,说明操作的方法不当,例如:鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例不当,已经上锅蒸了的话是无法挽回的,虽然也能吃,但是口感和味道会差些,只能下次多多注意了。