夏天正是吃茄子的季节，也是茄子正当季最好吃的时候。最近吃茄子的次数比较多，鱼香茄子、肉末茄子、蒸茄子，换着花样各种吃。今天再换一种茄子的新吃法——蒜香肉末烤茄子。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的。
茄子的营养价值非常高，多吃茄子对身体非常有利，但是茄子不好烧，因为茄子非常吸油，在烹饪茄子的时候，油放少了茄子就不好吃，而油放多了就吃进了过多的脂肪，导致吃茄子弊大于利。今天就来推荐一道茄子的新吃法，用烤箱来将茄子烤熟，然后把炒熟的肉末浇在茄子上面，浓浓的蒜香和肉的鲜香全都融进茄子里，让人忍不住口水直流，就连一向不爱吃茄子的老公也抢着吃。
【蒜香肉末烤茄子】
【食材】：茄子1个，青椒1个，红椒1个，猪里脊肉1块，油，盐，大蒜，葱，生抽，料酒，盐。
【具体制作步骤】：
1.准备原材料，茄子清洗干净以后，用刀从中间竖着划开一道口子，不划断。
2.将茄子放入铺了锡纸的烤盘里，表面刷少许油。
3.烤箱200度预热，把茄子放进烤箱，设定上下火温度200度，时间25分钟。
4.青椒、红椒清洗干净以后去蒂去籽，切成末，大蒜去皮切成末。
5.猪里脊肉切成末，放入碗中，用料酒、生抽腌制十分钟。
6.炒锅内放入油烧热，放入一半蒜末炒香，然后放入肉末翻炒变色。
7.再放入青红椒粒，翻炒断生后加入少许盐调味。盛出备用。
8.烤好的茄子取出，分开中间那道口子，用筷子将茄子瓤挑松，然后将炒好的青红椒肉末放进口子里。
9.把剩余的大蒜末全部撒在茄子上，再次放入烤箱200度烘烤五分钟。
10.烤好的茄子取出，撒上葱花就可以开动啦。去烤盘的时候要戴隔热手套防止烫伤哦。
【小贴士】：
这道烤茄子想要好吃，大蒜一定要多多的放。烘烤的时间要根据茄子的大小来决定，完全熟透的茄子是非常软的，茄子瓤用筷子一夹就能够脱落。
