清爽又健康的凉拌鸡肉丝沙拉~◎凉拌鸡肉丝沙拉◎：上周末早晨和老婆去赏花，约9点回程时已艳阳高照酷热逼人，经过市场我说：进去逛逛，看看有什么乡下农家自己种的青菜吧！朋友推荐市场内一家鸡肉摊的土鸡质量很棒，买一只做白斩鸡，鸡胸肉取下来做凉拌，今天是周末，孩子们都会回来哦！鸡胸肉，没骨没肉汁没油水，咀嚼的口感常觉或柴涩或硬硬的，被许多老一辈的人笑称是傻肉，只有傻阿凸仔喜欢。其实，如果善加运用，他的缺点会成为优点。鸡肉最过瘾的吃法，真的是又清爽又开胃，喜欢的人估计停不下嘴！
我买的是斗鸡，煮好后取出半只的鸡胸肉约有350克（如果你去市场买生的清胸肉，那就要先蒸熟）。然后搭配现有的材料：小黄瓜一条、洋葱半个、小苹果一个、辣椒一条，这样便做出这一道颜色缤纷，口感清爽，健康低脂，无油无烟的凉拌鸡肉丝沙拉。当然，酱料也要待命，家里的酱料剩下胡麻酱和泰式沙拉酱，和风醋用完了还没补货，只好这样啰！
首先，处理生食配料，洋葱切丝后泡于冰开水中。
苹果则先切片再切成细长条，浸泡盐水中备用。
小黄瓜的处理就更要有耐性了，刀工很重要的影响凉拌菜的口感和美观。先切薄片，再切丝。辣椒也直剖、拍平、切丝。
接下来，把主角~鸡胸肉撕成细长条状。准备工作就OK了！
后来会发生的事，你早知道。找个适当的沙拉碗，食材依序加入。
然后翻搅拌匀就完成啦！，分量可多做些，置于冰箱，分几餐享用。
食用时取所需分量，淋上胡麻酱，洒些芝麻，即可上桌。
或者用泰式沙拉酱，切几片柠檬，要吃时滴入柠檬汁再拌一拌，风味也不错。如果你觉得这两种酱的热量不够低，还要再更清爽些，那就试试和风醋吧！