热天要多吃蒸菜，这菜蒸一蒸就好，鲜美到流口水，好吃停不下筷子。夏天气候炎热，平时炒菜的时候基本都是热得一身汗，所以每到夏天我最喜欢做蒸菜了，简单美味，蒸一蒸就好了，少油烟，还不需要在厨房里久呆，蒸的烹饪方法也是最能保留食材本身的鲜美口感，营养还不容易流失，简单营养美味还不上火，夏天吃再合适不过了。很多食材都可以用来蒸，我们家人都无肉不欢的，所以做蒸菜也更喜欢蒸肉菜。这里要分享夏季营养蒸菜是：芋头蒸鸡。
这道蒸菜主要用到的食材就是香芋头和鸡肉，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，吃它对滋补身体很有好处，很多身体虚弱、坐月子的女人或者是长身体的孩子进补，都可以多吃一些鸡肉。夏天气候炎热，吃鸡肉首选的做法是白切、煲汤或者是蒸鸡肉，不建议吃炸鸡或者是烤鸡等高油高热量的做法，虽然很香但容易上火。蒸鸡肉的做法也很简单，搭配不同的食材一起蒸出来的鸡肉都各有风味，这里是搭配香芋头，口感粉糯特别香，芋头中还含有一种黏液蛋白，对帮助身体提高抵抗力也有很好的帮助。搭配鸡肉一起蒸，吸收了鸡肉的汤汁，变得更粉糯鲜香了。
芋头蒸鸡看似很简单，但想要蒸得好吃，鸡肉嫩滑也是有讲究的，芋头不太容易蒸熟，蒸的时间过长了鸡肉的口感就不那么粉糯了，因此我们可以先把芋头煎一下，煎至表面微微焦黄的状态，这样的芋头更容易蒸熟，粉糯软而不烂。鸡肉也需要提前加入配料腌制一下，热天长时间腌肉建议冰箱里冷藏腌制，这样蒸出来的鸡肉更香更入味。我们家小朋友最爱这道蒸菜了，每回做都比平时多吃1大碗米饭。鸡肉跟它最相配，蒸一蒸鲜到流口水，鲜香粉糯营养高，停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。
【芋头蒸鸡】
准备食材：鸡半只、芋头半个、生姜适量。
准备配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、胡椒粉少许、糖盐少许、老抽少许、油少许。
详细做法：
1、鸡肉洗干净斩件装盘待用、生姜洗净切丝待用。
2、芋头去皮洗干净切成小方块待用。
3、鸡肉里加入姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、胡椒粉少许、糖盐少许、老抽少许、油少许。
4、将所有食材和配料一起充分搅拌均匀后腌制入味待用。建议冰箱冷藏腌制1个小时以上，常温下腌制20分钟左右即可。
5、锅烧热，热锅凉油放入芋头块下锅煎，稍微煎至两面微微焦黄的状态即可。（煎一下的鱼头更容易蒸熟，而且软烂而不散）。
6、煎好的芋头铺在盘底，加入腌制好的鸡肉铺在面上，上锅蒸20分钟即可。
出锅趁热撒上少许葱花点缀提香，出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芋头蒸鸡就做好啦，这样搭配出来的鸡肉鲜香入味，口感嫩滑，底部的香芋粉糯鲜香，吸收了鸡肉汤汁的味道，变得更香更入味了。每回蒸一盘，上桌连汤汁都不剩下，全家人都很爱吃，尤其是小朋友，每回做这道菜都能多吃一碗米饭，蒸一蒸营养健康，好吃还不上火，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、蒸鸡肉建议选择三黄鸡，不要选用太老的鸡，切好的鸡肉提前加入配料腌制入味，这样蒸出来的肉更香更入味。
2、芋头切小块一些，提前煎一下再蒸，这样更容易蒸熟，而且表明起了硬壳，蒸软了以后也不容易散烂。不煎也可以，蒸煮的时间长一些。
3、这里做的酱香口味的，老少皆宜，喜欢吃香辣口的，也可以加入少许的辣椒或者豆瓣酱来腌制鸡肉，也是很开胃下饭的。
